Petits choux salés pour l'apéritif

Publié le par Culinaire Amoula

  

 

                       Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Envie de petits choux salés pour l'apéro ? Découvrez ces petits choux au fromage garnis d'une mousse de poulet au jambon  fumé.

 

Petits choux salés pour l'apéritif
Petits choux salés pour l'apéritif

 

Ingrédients:

Pâte à choux :

- 75 d d'eau 

- 75 g de lait

- 3 g de sucre semoule

- 3 g de sel

- 65 g de beurre

- 80 g de farine 

- 150 g d'oeufs

- 50 g d'emmental râpé

Mousse de poulet au jambon fumé

- 150 g de blanc de poulet

- 50 g de fromage à la crème

- 1 petit oignon haché

- 30 g de fromage à tartiner goût fumé de charcuterie

- Sel

- Poivre 

2 c.à.s de ciboulette ciselée

- 50 g de jambon de dinde fumé

- 1 c.à.s de beurre

Préparation:

La pâte à choux:

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, la lait, le sel, le sucre et le beurre. Hors feu ajouter la farine tamisée une seul fois. replacer sur feu et dessécher pendant 1 à 2 minutes . Jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.

- La placer dans un batteur muni de feuille et mélanger à faible vitesse. Ajouter à faible vitesse. Ajouter les oeufs progressivement et enfin ajouter le fromage râpé.

- Pocher sur une plaque recouverte de papier cuisson des boules de pâte.

- Enfourner les choux à 160°C  pour 12 minutes.

Mousse de poulet au jambon fumé:

- Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les morceaux de poulet. Saler et poivrer.

- Laisser refroidir.

-  Mixer  le poulet dans un robot. 

- Dans un saladier mélanger les fromages avec le poulet mixé, le jambon fumé coupé en petits dés et la ciboulette . Assaisonner de sel, de poivre  selon votre goût.

- Garnir les choux avec la mousse de poulet à l'aide d'une cuillère à glace.

 

 

Petits choux salés pour l'apéritif
Petits choux salés pour l'apéritif

 

 صغار الشو المالح بموس الدجاج والجامبون المدخن  المدخن

المقادير:

عجينة الشو : 

75 غ ماء 

- 75 غ حليب 

- 3 غ سكر 

- 3 غ ملح

- 65 غ زبدة

- 80 غ دقيق

- 150 غ بيض

- 50 غ جبنة الإيمونتال المبشورة

 موس الدجاج والجامبون المدخن

- 150 غ صدر الدجاج 

- 50 غ جبن الفيلاديلفيا 

- 1 حبة بصل صغيرة مفرومة

- ملح 

- فلفل

- 2 ملاعق كبيرة ثوم قصبي 

- 50 غ جامبون الديك الرومي المدخن

- 1 ملعقة كبيرة زبدة

- 30 غ جبنة للدهن بنكهة اللحوم الباردة المدخنة

عجين الشو :

الطريقة:

في كاسرولة يغلى الماء، الحليب، الملح ، السكر والزبدة.  خارج النار نضيف الدقيق المنخول دفعة واحدة .  نرجع الكاسرولة إلى النار ونستمر في التحريك من دقيقة إلى دقيقتين. سوف نحصل على كتلة عجين لا تلتصق بجوانب الكاسرولة.

- نضع العجين في إنا الخلاط ونخلط على سرعة بطيئة مع إضافة البيض شيئا فشيئا وأخيرا نضيف الجبن المبشور.

- نضع غجين الشو في جيب الحلواني

- نوزع كرات من عجينة الشو فوق صفيحة مغلفة بورق الخبو

- تخبز في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.

موس الدجاج

- في مقلاة نشوح البصل مع الزبدة نضيف قطع الدجاج ونستمر في التشويح. نتبل بالملح والفلفل. نتركه إلى أن يبرد تماما.

- يفرم الدجاج

-نخلط الأجباش ، نضيف الدجاج المفروم، قطع جامبون الديك الرومي المدخن والثوم القصبي. نتبل بالملح والفلفل، الثوم القصبي وقنابل بالملح والفلفل حسب الذوق.

- نفتح حبات الشو بواسطة سكين، تحشى حبات الشو بموس الدجاج بواسطة ملعقة المثلجات.

 

 

Petits choux salés pour l'apéritif
Petits choux salés pour l'apéritif

     

 

                                                          Bessaha Oraha.

 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

Pierre de Cuisine à l'Ouest 27/04/2020 16:48

C'est très original et appétissant, cette mousse de poulet ! Bravo pour votre recette que nous avons citée dans notre article consacré à la pâte à choux, n'hésitez pas à partager… https://cuisinealouest.com/recettes/pate-a-choux-inratable/

LadyMilonguera 01/01/2020 12:13

Sympa tes petits choux !