Petits choux salés pour l'apéritif

                       Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Envie de petits choux salés pour l'apéro ? Découvrez ces petits choux au fromage garnis d'une mousse de poulet au jambon  fumé.

Ingrédients:

Pâte à choux :

- 75 d d'eau 

- 75 g de lait

- 3 g de sucre semoule

- 3 g de sel

- 65 g de beurre

- 80 g de farine 

- 150 g d'oeufs

- 50 g d'emmental râpé

Mousse de poulet au jambon fumé

- 150 g de blanc de poulet

- 50 g de fromage à la crème

- 1 petit oignon haché

- 30 g de fromage à tartiner goût fumé de charcuterie

- Sel

- Poivre 

2 c.à.s de ciboulette ciselée

- 50 g de jambon de dinde fumé

- 1 c.à.s de beurre

Préparation:

La pâte à choux:

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, la lait, le sel, le sucre et le beurre. Hors feu ajouter la farine tamisée une seul fois. replacer sur feu et dessécher pendant 1 à 2 minutes . Jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.

- La placer dans un batteur muni de feuille et mélanger à faible vitesse. Ajouter à faible vitesse. Ajouter les oeufs progressivement et enfin ajouter le fromage râpé.

- Pocher sur une plaque recouverte de papier cuisson des boules de pâte.

- Enfourner les choux à 160°C  pour 12 minutes.

Mousse de poulet au jambon fumé:

- Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les morceaux de poulet. Saler et poivrer.

- Laisser refroidir.

-  Mixer  le poulet dans un robot. 

- Dans un saladier mélanger les fromages avec le poulet mixé, le jambon fumé coupé en petits dés et la ciboulette . Assaisonner de sel, de poivre  selon votre goût.

- Garnir les choux avec la mousse de poulet à l'aide d'une cuillère à glace.

 صغار الشو المالح بموس الدجاج والجامبون المدخن  المدخن

المقادير:

عجينة الشو : 

75 غ ماء 

- 75 غ حليب 

- 3 غ سكر 

- 3 غ ملح

- 65 غ زبدة

- 80 غ دقيق

- 150 غ بيض

- 50 غ جبنة الإيمونتال المبشورة

 موس الدجاج والجامبون المدخن

- 150 غ صدر الدجاج 

- 50 غ جبن الفيلاديلفيا 

- 1 حبة بصل صغيرة مفرومة

- ملح 

- فلفل

- 2 ملاعق كبيرة ثوم قصبي 

- 50 غ جامبون الديك الرومي المدخن

- 1 ملعقة كبيرة زبدة

- 30 غ جبنة للدهن بنكهة اللحوم الباردة المدخنة

عجين الشو :

الطريقة:

في كاسرولة يغلى الماء، الحليب، الملح ، السكر والزبدة.  خارج النار نضيف الدقيق المنخول دفعة واحدة .  نرجع الكاسرولة إلى النار ونستمر في التحريك من دقيقة إلى دقيقتين. سوف نحصل على كتلة عجين لا تلتصق بجوانب الكاسرولة.

- نضع العجين في إنا الخلاط ونخلط على سرعة بطيئة مع إضافة البيض شيئا فشيئا وأخيرا نضيف الجبن المبشور.

- نضع غجين الشو في جيب الحلواني

- نوزع كرات من عجينة الشو فوق صفيحة مغلفة بورق الخبو

- تخبز في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.

موس الدجاج

- في مقلاة نشوح البصل مع الزبدة نضيف قطع الدجاج ونستمر في التشويح. نتبل بالملح والفلفل. نتركه إلى أن يبرد تماما.

- يفرم الدجاج

-نخلط الأجباش ، نضيف الدجاج المفروم، قطع جامبون الديك الرومي المدخن والثوم القصبي. نتبل بالملح والفلفل، الثوم القصبي وقنابل بالملح والفلفل حسب الذوق.

- نفتح حبات الشو بواسطة سكين، تحشى حبات الشو بموس الدجاج بواسطة ملعقة المثلجات.

                                                          Bessaha Oraha.