Cailles aux pruneaux et pain d'épices

                   Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Voici un plat facile de cailles aux pruneaux et pain d'épices.. Une idée une recette festive pour fêter la nouvelle année !!

Ingrédients:

- 2 cailles de 250 g environ

- 1 oignon

- 1 gousses d'ail

- Sel

- 1 c.à.s de quatre épices

- 1/4 c.à.c gingembre

- 2 pincée de cannelle

- 1/4 c.à.c de curcuma

- 1/4 c.à.c d'épices ras-el-hanout

- 1 bâton de cannelle

- 30 ml d'huile de tournesol

- 30 ml de jus d'orange

- L'eau

- 60 g de pain d'épices

- 10 pruneaux

- 2 c.à.s Miel

  - 1 c.à.s  beurre 

- Amande effilées

Préparation: 

- Dans une marmite faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, verser les cailles, les épices et le bâton de cannelle en remuant. Rajouter le pain d'épices et les pruneaux.

- Mouiller d'eau et laisser mijoter sur feu doux.

- Dès ce que les cailles sont cuites, retirer-les et les pruneaux de la marmite.

- Mixer la sauce avec un mixeur plongeant puis verser le jus d'orange et 1 c.à.s de miel. Laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu'au épaississement.

- Dans un bol, mélanger le beurre et miel puis badigeonner les cailles avec puis enrober les d'amande effilées. Enfourner les dans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que la peau devienne dorée.

- Faire chauffer les pruneaux avec le jus d'orange.

- Servir les cailles accompagnées de la sauce, les pruneaux et des étoiles de pain d'épices.

- Zester d'orange.

" السمان بالبرقوق وخبز التوابل " بان ديبيس

 المقادير:
- 2  من طائر سمان وزن كل واحد 250غ
- 1 حبة بصل
- 1 فصوص ثوم مهروس
- ملح
- 1 ملعقة كبيرة من التوابل الأربعة 
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
- رشتان من القرفة 
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- 1 عود قرفة
- 30 مل زيت نباتية
- 50 مل عصير البرتقال
- ماء
- 10 حبات برقوق
- ملعقتان كبيرتان عسل
- 1 ملعقة كبيرة زبدة

- شرائح اللوز

للتقديم:

- " خبز التوابل" بان  ديبيس 

- بشر البرتقال

 الطريقة:
- في طنجرة يشوح البصل مع الثوم وزيت ، يضاف السمان، التوابل وعود القرفة مع التشويح ثم نضيف خبز التوابل والبرقوق.
- نضيف الماء ونتركه يطهى على نار هادئة. 
عندما ينضج السمان نزيله مع البرقوق من الطنجرة.
- تطحن الصلصة بواسطة خلاط ثم نضيف عصير البرتقال وملعقة من العسل. ويطهى الكل على نار هادئة إلى أن تتكاتف الصلصة.
- نخلط الزبدة مع ملعقة العسل المتبقية ويدهن السمان بخليط الزبدة والعسل ونغلفه بشرائح اللوز ويوضع في فرن مسخن على 180 درجة حتى يصبح لونه ذهبي. نسخن حبات الرقوق في القليل من عصير البرتقال.
-نقدم السمان مرفوقا بالصلصة، البرقوق، نجمات خبز  التوابل.
- يزين الطبق ببشر البرتقال.

                                                          Bessaha Oraha.