Haloua jabane ou " Le nougat blanc "

              Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Une  nouvelle gourmandise qui est tellement savoureuse, haloua jabane ou le nougat blanc l'une des merveilles de la pâtisserie marocaine !!

Ingrédients:
- 250 g de sucre

-  100 ml d'eau

- 2 pincée de gomme arabique moulue

 - 1 blanc d'oeuf

- 2 pincées  de pierre d'alun moulu (cheba)

- Une pincée de sel

-  25 ml d'eau de fleur d'oranger

-  Fruits secs " amande grillée, noix de cajou, noix, pistache "

Préparation:
- Mettre le sucre, l'eau et l'eau de la fleur d'oranger dans une casserole. Porter à ébullition, ajouter l'alun, la gomme arabique et laisser cuire jusqu'à ce qu’il commence à former le filet, retirer. 

- Monter le blanc d'oeuf avec le sel en neige ferme, et verser petit à petit sur le blanc d’oeuf, le sirop chaud tout en continuant à battre au moins pendant 10 minutes.

- Répartir le mélange dans des verrines à l'aide d'une poche à douille.
- Laisser refroidir et durcir pendant 6 heures  avant de déguster.

- Servir le jabane accompagné de fruit secs.

حلوى جبان
المقادير:

- 250 غ سكر
- 100 مل ماء
- 25 مل ماء الزهر
- رشتان من المستكة المطحونة

- رشتان من الشب مطحون 

- رشة ملح
- 1 بياض البيض

- "فواكه جافة  " لوز، جوز، كاجو، فستق

الطريقة:
- في كاسرولة على نار متوسطة يوضع الماء، ماء الزهر والسكر. عند الغليان تضاف، المستكة المطحونة والشب المطحون، يغلى حتى نحصل على شراب سميك دون أن يتغير لونه.
- يخفق بياض البيض مع رشة الملح لثلج ثم يضاف الشراب الساخن إلى بياض البيض شيئا فشيئا مع الإستمرار في الخفق لمدة 10 دقيقة.
- يوزع الخليط في كؤوس بواسطة جيب الحلواني ويترك لمدة ست ساعات أو ليلة كاملة ليتماسك.

-  تقدم حلوى جبان مرفوقا بالفواكه المجففة.
 

                                                             Bessaha Oraha.