Harira aux amandes à la fassi

Culinaire Amoula 9 Avril 2021 …

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Pendant le moi sacré de ramadan, la harira est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne, c'est notre meilleur aimé durant ce bénie

Comme tous les plat marocains la recette et la préparation diffère d'une région à l'autre et d'une famille à l'autre.. je vous vous propose la harira aux amandes à la fassi !!!

Ingrédients:

- 600 g de tomates râpées

- 2 oignons

- 150 d'amandes beldi mondées

- 1,5 litre d'eau

- 100 g de cubes de viande

- 1 bâton de cannelle

- 1 c.à.c de beurre rance

- 1 c.à.s de tomate concentrée

- 1 bouquet de coriandre hachée

- 1 bouquet de persil hachée

4 branches de céleri haché

- 1 botte de persil

- 1/2 c.à.c poivre

- 1 c.à.c curcuma

- 1 c.à.c gingembre

- Sel

Tadouira:

75 g de farine

- 150 ml d'eau

- 1 c.à.s de tomate concentrée

30 g de vermicelle

Préparation:

Faire tremper les amandes mondées dans une quantité d'eau juste suffisante pour les recouvrir durant 12 heures avant la cuisson.

Tadouira:

- Dans un récipient, déposer la farine, l'eau, la tomate concentrée et bien mélanger pour obtenir une pâte liquide et homogène ( il faut u'il soit sans grumeau).

- Dans une marmite, déposer les cubes de viande, les amandes, l'oignon, la tomate râpée, les herbes, les épices, le beurre rance et l'eau.

- Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les amandes devienne tendres.

- Ajouter le vermicelle tout en remuant et laisser cuire pendant 5 minutes sur feu doux.

- Ajouter la tadouira en quantité suffisante en tout remuant pour avoir une soupe onctueuse et veloutée ( la harira e doit être ni légère ni trop épaisse).

- Laisser cuire la harira à feu doux en continuant e remuer jusqu'à ce que lécume formée par la tedouira disparaisse complètement.

- Servir la harira.