Cornes de gazelle au chocolat

Publié le par Culinaire Amoula

 

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 Je vous propose ma nouvelle recette de gâteau pour l'Aid-al-Fitr des cornes de gazelle au chocolat...

Cornes de gazelle au chocolat
Cornes de gazelle au chocolat
Cornes de gazelle au chocolat

Ingrédients:

La pâte:

- 125 ml de crème liquide UHT 35% MG

- 2 c.à.s de cacao amer

- Une pincée de sel

- 2 c.à.s de sucre glace

- 2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger 

- 300 g de farine

La pâte d'amande:

- 500 g d'amande mondées 

- 250 g de sucre semoule 

- Une pincée de gomme arabique 

- 1 c.à.c de beurre 

-  c.à.s d'eau de fleur d'oranger 

Décoration:

- Chocolat au lait tempéré 

- Grué de cacao

- Feuilles d'or 

Préparation:

- Mélanger tous les ingrédients.

- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

- Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 6 heures.

La pâte d'amande:

- Mixer les amandes mondées dans un robot avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte d'amande.

- Ajouter le beurre, la gomme arabique, l'eau de fleur d'oranger et malaxer le tous avec les mains.

- Façonner des boudins de pâte d'amande.

Étaler la pâte elle doit être très fine, poser un boudin de pâte d'amande, le recouvrir délicatement de pâte puis sceller les bords en appuyant avec les doigts. Enlever le surplus de la pâte avec une roulette dentelée.

- Lui donner la forme d'un croissant.

- Poser les cornes de gazelle sur une plaque chemisée de papier cuisson.

- Laisser les cornes de gazelle reposer pendant 12 heures.

- Faire deux petits trous discrets à la l'aiguille dans chaque corne de gazelle.

- Enfourner à 170°C pendant 12 minutes.

- Laisser refroidir 

Tremper une demi corne de gazelle dans le chocolat et parsemer de grué de cacao.

- Décorer avec des feuilles d'or.

 

Cornes de gazelle au chocolat
Cornes de gazelle au chocolat
Cornes de gazelle au chocolat

كعب عزال بالشكولاتة 

المقادير:

العجين:

- 125 مل كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم 

- 2 ملاعق كبيرة كاكاو مر

- 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر

- رشة ملح

- 300 غ دقيق

عجين اللوز: 

- 500 غ لوز مقشر 

- 250 غ سكر

- 1 ملعقة كبيرة زبدة

- 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر 

- رشة مستكة مطحونة 

للتزيين:

- شوكولاته بالحليب مذابة 

- حبيبات الكاكاو 

- أوراق الذهب

الطريقة:

العجين:

- تخلط جميع المكونات 

- يدلك العجين ثم يلف في بلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة لمدة  6 ساعات.

عجين اللوز:

- يطحن اللوز مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز. 

- يخلط عجين اللوز مع الزبدة، المستكة وماء الزهر ويدعك جيدا باليد.

- تشكل أصابع من عجين اللوز.

- يفرد العجين فوق طاولة عمل يجب أن يكون العجين رفيع، نضع أصبع عجين اللوز ثم يغطى أصبع اللوز بالعجين مع الضغط بالاصابع لإعطاءه شكل هلال.

- نزيل العجين المتبقي بواسطة جرارة 

- يوضع كعب الغزال فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز ونتركه يرتاح مدة 12 ساعة.

- يطهى كعب الغزال في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.

-نتركه يبرد تماما.

- يغمس نصف حبة كعب الغزال في الشوكولاتة بالحليب ويرش بحبيبات الكاكاو.

- بعد تماسك الشوكولاتة يزين كعب الغزال بورق الذهب.

 

Cornes de gazelle au chocolat
Cornes de gazelle au chocolat

 

 

Bessaha Oraha.

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