Cookies super moelleux chocolat-cerises

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Je vous propose des cookies super moelleux au chocolat et aux cerises... Un vrai régal !!

Ingrédients:

Cookies super moelleux au chocolat:

- 140 g de chocolat noir 55% cacao

- 50 g de beurre ramolli 

- 1 oeuf

-100 g de farine

- 4 g levure chimique 

- 1/2 c.à.c de pâte de vanille de bourbon 

- 25 g de cacao amer 

- 90 g de cassonade 

- Une pincée de sel 

- Cerises dénoyautées 

Confit cerise:

- 200 g de purée de cerises 

- 40 g de sucre 

- 4 g de pectine NH 

- 1 goutte de colorant rouge 

Streusel au cacao: 

- 35 g de beurre ramolli 

- 35 g de cassonade 

- 35 g de farine 

- 35 g de poudre d'amande 

- 5 g de cacao amer 

- Une pincée de fleur de sel 

Préparation:

Streusel au cacao:

- Travailler tous les ingrédients dans une jatte à la spatule. Former une boule,  embaler-la dans un plastique alimentaire. Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.

- Former des petites pépites.

- Enfourner le streusel à 150°C pour environ 30 minutes.

Confit cerise:

- Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et donner une ébullition. Débarrasser dans une boîte hermétique et filmer au contact. Réserver au réfrigérateur pendant une heure.

Cookies super moelleux au chocolat:

- Faire fondre le chocolat. Laisser tiédir, puis ajouter le beurre et la pâte de vanille de bourbon en mélangeant.

- Ajouter l'oeuf, le sucre, le cacao, la faine et la levure.

- Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

- Former 16 boules farcir chaque boule de deux cerises.

- Enfourner à 180°C pendant 12 minutes.

- Sortir les cookies et répartir sur le dessus des petits morceaux de chocolat laisser refroidir.

- Garnir le dessus de confit de cerise, de streusel et des morceaux de cerises fraîches.

كوكيز ناعم بالشوكولاتة والكرز

المقادير:

كوكيز ناعم بالشوكولاتة 

- 140 سوداء 55 %كاكاو غ شوكولاته 

- 50 غ زبدة لينة 

- 1 حبة بيض 

- 100 غ  دقيق 

- 4 غ خميرة الحلويات 

- نصف ملعقة صغيرة عجينة فانيلا بوربون

- 25 غ كاكاو مر 

- 90 غ سكر أشقر 

- رشة ملح

- كرز طري بدون نواة 

كونفي الكرز:

- 200 بوريه الكرز

- 40 غ سكر 

- 4 غ بكتين NH 

- 1 قطرة ملون أحمر

ستروسل الكاكاو:

- 35 غ زبدة حيوانية لينة 

- 35 غ سكر أشقر 

- 35 غ دقيق

- 35 غ بودرة اللوز 

- 5 غ كاكاو مر

- رشة من زهرة الملح 

الطريقة:

ستروسل الكاكاو:

- في وعاء نخلط جميع مكونات الستروسل بواسطة ملعقة خشبية، ثم تشكل كرة وتلف في بلاستيك غدائي. 

- يوضع الستروسل في الثلاجة لمدة ساعات على الأقل.

- يخبز الستروسل في فرن مسخن على 150 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

كونفي الكرز:

- في كاسرولة توضع جميع المكونات المكونات على النار حتى الغليان.

- يوضع الخليط في إناء يغطى ببلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة مدة ساعة. 

يوضع الخليط في إناء، يغطى ببلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة مدة ساعة.

كوكيز ناعم  بالشوكولاتة:

- تذوب الشوكولاتة نتركها تدفئ قليلا.

- تضاف الزبدة اللينة مع الخلط.

- يضاف السكر، البيض، الكاكاو، الدقيق والخميرة.

- يوضع الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

- تشكل 16 كرة من العجين، تحشى كل كرة بحبتي الكرز.

- يخبز الكوكيز على 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة.

- بمجرد إخراج الكوكيز من الفن نوزع فوقه قطع صغيرة من الشوكولاتة.

- بعد أن يبرد الكوكيز نوزع فوقه الستروسل، كونفي الكرز وقطع صغيرة من الكرز.

                                                                      Bessaha Oraha.