Tarte baklava cheesecake à la cerise et à la fève tonka

Publié le par Culinaire Amoula

 

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Voici une nouvelle gourmandise.. Une tarte baklava cheesecake à la cerise et à la fève chic et simple à faire !!!

 

Tarte baklava cheesecake à la cerise et à la fève tonka
Tarte baklava cheesecake à la cerise et à la fève tonka
Tarte baklava cheesecake à la cerise et à la fève tonka

Ingrédients:

- 10 feuilles de pâte filo

- Beurre noisette 

Crème chessecake à la fève tonka:

- 200 g de fromage Philadelphia 

- 200 ml de crème liquide UHT 35% MG Elle & Vire

- 40 g de sucre glace 

- 2 pincées de tonka râpée

Confit cerises:

- 250 g de purée de cerises

- 40 g de sucre 

- 4 g de pectine NH 

- 1 goutte de colorant rouge 

Décoration:

- Cerises 

- Pistache 

- Feuilles d'or 

Préparation:

Préchauffer le four  à 180°C.

- Couper des rondelles de pâte filo à l'aide d'un découpoir.

- Mettre dans des moules à brioche parisienne, puis les badigeonner généreusement de beurre.

- Enfourner la pâte filo pour 15 minutes.

Confit cerises:

- Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et donner une ébullition. Débarrasser dans une boîte hermétique et filmer au contact. Réserver au réfrigérateur pendant une heure.

Crème cheesecake:

- Verser la crème liquide bien froide, le fromage et la fève tonka dans la cuve du robot.

- Commencer à fouetter à vitesse moyenne, lorsque la crème commence à se raffermir, augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir une crème ferme.

- Ajouter petit à petit le sucre glace en fouettant 

- Garnir les fonds de pâte filo de la crème cheesecake et pocher le confit de cerise au milieu.

- Découper les cerises en deux et et disposer-les joliment sur le dessus de votre tarte.

Parsemer de de pistache et décorer avec des feuilles d'or.

Tarte baklava cheesecake à la cerise et à la fève tonka
Tarte baklava cheesecake à la cerise et à la fève tonka
Tarte baklava cheesecake à la cerise et à la fève tonka

تارت بقلاوة تشيز كيك بالكرز والتونكا

المقادير:

- 10 أوراق الفيلو

- زبدة البندق

كونفي الكرز:

200 غ بوريه الكرز

- 40 غ سكر 

- 4 غ بكتين NH

- 1 قطرة ملون أحمر

كريمة تشيز كيك التونكا:

- 200 غ جننة الفيلادلفيا 

- 200 مل كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Elle & Vire

- 40 غ سكر بودرة 

- رشتان من التونكا المبشورة 

الطريقة: 

- يسخن الفرن على 180 درجة مئوية.

- تقطع دوائر من عجينة الفيلو ونضعها في قوالب البريوش المذهونة بالزبدة مع الضغط جيدا لكي تأخد شكل القالب.

- ندهن جيدا أوراق الفيلو بالزبدة ثم تخبز لمدة 15 دقيقة.

كونفي الكرز:

- في كسرولة نضع جميع المكونات على النار حتى الغليان.

- يوضع الخليط في إناء، يغطى ببلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة مدة ساعة.

كريمة التشيز كيك:

- نضع الكريمة الباردة، الجبنة، والتونكا في إناء الخلاط، يخفق حتى نحصل على كريمة متماسكة 

- يضاف السكر البودرة مع الخفق. 

- تملأ قوالب الفيلو بكريمة التشيز كيك ثم يحشى الوسط بكونفي الكرز بواسطة جيب حلواني.

- تقسم حبات الكرز إلى نصفين ثم تزين التارت بأنصاف الكرز، الفستق وورق الذهب.

 

Tarte baklava cheesecake à la cerise et à la fève tonka
Tarte baklava cheesecake à la cerise et à la fève tonka

 

Bessaha Oraha.

 

 

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