Crème glacée goût tarte citron meringuée

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez cette délicieuse crème glacée façon tarte au citron meringuée...

Ingrédients:

Lemon curd:

- 80 ml de jus de citron jaune

- 150 g de sucre semoule 

- Le zeste de deux citrons

- 80 g de beurre 

- 2 oeufs

La crème glacée: 

- 500 g de crème liquide UHT 35 % MG  Elle & Vire 

- 400 g de lait concentré sucré 

- 2 c.à.s de jus de citron 

- 5 c.à.s de lemon curd 

- 10 g de trimoline

- 30 g de lait en poudre

- Meringues 

- Biscuit sablé au beurre 

Préparation:

Lemon curd:

- Mélanger les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet à main, ajouter le jus et le zeste de citron en mélangeant.

- Verser la préparation dans une casserole et rajouter le beurre coupé en petits morceaux.

- Mettre la casserole au bain-marie et fouetter au fouet à main pendant 20 minutes jusqu'à ce la préparation épaississe.

- Laisser tièdir et mettre dans un pot. Placer au frais.

La crème glacée: 

- Verser la crème liquide bien froide dans la cuve du robot.

Commencer à fouetter à vitesse moyenne, lorsque la commence à se raffermir, augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir une crème ferme.

- Ajouter petit à petit le lait concentré sucré en fouettant.

- Ajouter le jus de citron et continuer à fouetter pendant 2 minutes.

- Ajouter le lemon curd, des morceaux de meringue et des morceaux de biscuits sablé. sans trop mélanger.

- Placer la crème glacée au congélateur toute une nuit.

- Au moment e servir déposer la meringue et le biscuit sablé sur la crème glacée.

آيس كريم بنكهة تارت الليمون بالميرانغ

المقادير:

خثارة الليمون:

- 2 حبات بيض

- 150 غ سكر

- 80 مل عصير الليمون

- 80 غ زبدة

- بشر ليمونتين

آيس كريم: 

- 500 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Elle & Vire 

- 400 غ حليب مكثف محلى 

- 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون 

- 30 غ بودرة الحليب 

- 10 غ تريمولين 

- 5 ملاعق كبيرة من خثارة الليمون 

- ميرانغ 

- بسكويت سابلي بالزبدة 

الطريقة:

- يخلط البيض مع السكر بواسطة خلاط يدوي،  يضاف عصير وبشر الليمون. 

- يوضع الخليط في كاسرولة ثم تضاف الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

- نضع الكاسرولة في حمام مائي مع التحريك المستمر بواسطة خلاط يدوي لمدة 20 دقيقة إلى أن نحصل على كريمة سميكة.

- توضع خثارة الليمون الدافئة في برطمانا نتركها تبرد تماما ثم تحفظ في الثلاجة.

الكريمة المثلجة:

- نضع الكريمة الباردة في إناء الخلاط، تخفق حتى نحصل على كريمة متماسكة. 

- يضاف الحليب المركز المحلى مع الخفق. 

- يضاف التريمولين، بودرة الحليب، وعصير الليمون مع الإستمرار في الخفق.

- تضاف خثارة الليمون، قطع الميرانغ وقطع البسكويت مع مزح المكونات قليلا برفق.

- توضع الكريمة في المجمد لمدة ليلة كاملة 

- يقدم الآيس كريم مرفوقا بقطع الميرانغ وقطع البسكويت.

Bessaha Oraha.