Crème glacée goût tarte citron meringuée
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Découvrez cette délicieuse crème glacée façon tarte au citron meringuée...
Ingrédients:
Lemon curd:
- 80 ml de jus de citron jaune
- 150 g de sucre semoule
- Le zeste de deux citrons
- 80 g de beurre
- 2 oeufs
La crème glacée:
- 500 g de crème liquide UHT 35 % MG Elle & Vire
- 400 g de lait concentré sucré
- 2 c.à.s de jus de citron
- 5 c.à.s de lemon curd
- 10 g de trimoline
- 30 g de lait en poudre
- Meringues
- Biscuit sablé au beurre
Préparation:
Lemon curd:
- Mélanger les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet à main, ajouter le jus et le zeste de citron en mélangeant.
- Verser la préparation dans une casserole et rajouter le beurre coupé en petits morceaux.
- Mettre la casserole au bain-marie et fouetter au fouet à main pendant 20 minutes jusqu'à ce la préparation épaississe.
- Laisser tièdir et mettre dans un pot. Placer au frais.
La crème glacée:
- Verser la crème liquide bien froide dans la cuve du robot.
Commencer à fouetter à vitesse moyenne, lorsque la commence à se raffermir, augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir une crème ferme.
- Ajouter petit à petit le lait concentré sucré en fouettant.
- Ajouter le jus de citron et continuer à fouetter pendant 2 minutes.
- Ajouter le lemon curd, des morceaux de meringue et des morceaux de biscuits sablé. sans trop mélanger.
- Placer la crème glacée au congélateur toute une nuit.
- Au moment e servir déposer la meringue et le biscuit sablé sur la crème glacée.
آيس كريم بنكهة تارت الليمون بالميرانغ
المقادير:
خثارة الليمون:
- 2 حبات بيض
- 150 غ سكر
- 80 مل عصير الليمون
- 80 غ زبدة
- بشر ليمونتين
آيس كريم:
- 500 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Elle & Vire
- 400 غ حليب مكثف محلى
- 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون
- 30 غ بودرة الحليب
- 10 غ تريمولين
- 5 ملاعق كبيرة من خثارة الليمون
- ميرانغ
- بسكويت سابلي بالزبدة
الطريقة:
- يخلط البيض مع السكر بواسطة خلاط يدوي، يضاف عصير وبشر الليمون.
- يوضع الخليط في كاسرولة ثم تضاف الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نضع الكاسرولة في حمام مائي مع التحريك المستمر بواسطة خلاط يدوي لمدة 20 دقيقة إلى أن نحصل على كريمة سميكة.
- توضع خثارة الليمون الدافئة في برطمانا نتركها تبرد تماما ثم تحفظ في الثلاجة.
الكريمة المثلجة:
- نضع الكريمة الباردة في إناء الخلاط، تخفق حتى نحصل على كريمة متماسكة.
- يضاف الحليب المركز المحلى مع الخفق.
- يضاف التريمولين، بودرة الحليب، وعصير الليمون مع الإستمرار في الخفق.
- تضاف خثارة الليمون، قطع الميرانغ وقطع البسكويت مع مزح المكونات قليلا برفق.
- توضع الكريمة في المجمد لمدة ليلة كاملة
- يقدم الآيس كريم مرفوقا بقطع الميرانغ وقطع البسكويت.
Bessaha Oraha.