Mhancha aux amandes à l'ananas et au citron
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Découvrez la mhancha aux amandes à l'ananas et au citron juste une tuerie..
/image%2F0931919%2F20250312%2Fob_428a9d_20250210-174012-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20250312%2Fob_906130_20250210-174019-01.jpeg)
Ingrédients
- Feuilles de pastilla
- Beurre noisette
La pâte d'amande:
- 500 g d'amande beldi
- 100 g de sucre semoule
La crème de citron:
- 150 ml de jus de citron
- 75 g de beurre
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- Le zeste de 2 citrons
- 15 g de maïzena
La pâte d'ananas:
- 600 g de pulpe d'ananas frais
- 100 g sucre
La crème d'amande:
- 50 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d'amade
- 1/2 oeuf battu
- 10 g de maïzena
La farce pour mhancha:
- 500 g de pâte d'amandes
- 50 g de crème de citron
- 50 g de crème d'amande
- 50 g de pâte d'ananas
- Le zeste de deux citron jaunes
Préparation:
La pâte d'amande:
Mixer les amandes et le sucre deux fois jusqu'à obtenir une pâte d'amande.
La pâte ananas:
- Dans une casserole, placer la pulpe d'ananas et le sucre.
- Porter le tous sur feu doux en remuant de temps à autre jusqu'à évaporation. Laisser refroidir.
- Mixer l'ananas.
La crème d'amande:
- Travailler le beurre ramolli et le sucre, Incorporer la pâte d'amande et la maïzena puis les œufs. Réserver au frais pendant 6 heures
La crème de citron:
- Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena en mélangeant puis ajouter le zeste de citron et le beurre.
- Porter le tous sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une crème épaisse
- Laisser refroidir au frais pendant 6 heures.
La farce pour Mhancha:
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former des boudins.
- Découper les feuilles de pastilla en deux, Déposer les demi- feuilles de pastilla en long ruban de feuilles de pastilla collant les feuilles de blanc d'oeuf battu. Déposer les boudins d'amande tout au long du bord de la feuille de pastilla, rouler la feuille de pastilla autour de la farce pour obtenir un boudin.
- Enrouler le boudin sur lui-même pour lui donner une forme d'escargot.
- Coller les extrémités du boudin farci avec le blanc d'oeuf battu.
- Déposer la mhacha sur une plaque chemisée de papier cuisson badigeonner-la de beurre noisette et laisser reposer toute une nuit.
- Le lendemain faire-la dorer au four préchauffé à 170°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle prend une belle couleur dorée.
- Arroser la mhancha encore chaude de miel tiède et laisser absorber toute une nuit.
/image%2F0931919%2F20250312%2Fob_9d1c24_20250210-174200-01-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20250312%2Fob_0215fd_20250210-174020-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20250312%2Fob_8102ed_20250210-174137-01-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20250312%2Fob_69c515_photocollage-1741763888342.jpg)
/image%2F0931919%2F20250312%2Fob_4e5c92_photocollage-1741762090463.jpg)
محنشة باللوز بالأنناس والليمون
المقادير:
- أوراق البسطيلة
- زبدة البندق
عجينة الأنناس:
- 600 غ لب الأنناس
- 100 غ سكر
عجين اللوز:
500 غ لوز بلدي
- 100 سكر
كريمة الليمون:
- 150 غ سكر
- بشر ليمونتين
- 150 مل عصير الليمون
- 75 غ زبدة
- 3 حبات بيض
- 15 غ نشا
كريمة اللوز:
- 50 غ زبدة
- 50 سكر
- 50 غ بودرة اللوز
- 1/2 حبة بيض
- 10 غ نشا الذرة
حشوة المحنشة:
- 500 غ عقدة اللوز
- 50 غ كريمة الليمون
- 50 غ كريمة اللوز
- 50 غ عجينة الانناس
- بشر حبتان من الليمون الأصفر
الطريقة:
عجين اللوز:
يفرم اللوز مرتين مع السكر للحصول على عجين لوز متجانس.
عجينة الأنناس:
- في كاسرولة على نار هادئة يوضع لب الأنناس والسكر.
- يوضع على نار هادئة مع التحريك إلى أن يجف الأنناس من مائه.
- يترك إلى أن يبرد تماما.
كريمة اللوز:
- تخلط الزبدة مع السكر، يضاف النشا وبودرة اللوز ثم البيض.
- توضع الكريمة في الثلاجة مدة ست ساعات.
كريمة الليمون:
- في وعاء يخلط السكر مع البيض، نضيف النشا مع الخلط ثم نضيف بشر وعصير الليمون والزبدة
- يوضع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن نحصل كريمة سميكة.
نترك الكريمة إلى أن تبرد تماما في الثلاجة لمدة ست ساعات.
حشوة المحنشة:
- تخلط جميع مكونات الحشوة.
- تشكل أصابع من عجين اللوز.
- نقص كل ورقة بسطيلة إلى نصفين.
- توضع أنصاف ورقة البسطيلة على طول طاولة العمل وتلصق بأبيض البيض.
- نضع أصابع اللوز على حافة كل أوراق البسطيلة ثم تلف ورقة البسطيلة حول أصبع اللوز، ثم نلف الشريط حول لإعطاءه شكل حلزون.
- تلصق أطراف المحنشة بأبيض البيض المخفوق.
- توضع المحنشة فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز وتدهن جيدا بزبدة البندق.
- نترك المحنشة ترتاح ليلة كاملة.
/image%2F0931919%2F20250312%2Fob_c406b0_20250210-174948-01-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20250312%2Fob_b74a54_20250210-175008-01-01.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20250205%2Fob_7230b8_20250201-154212-03.jpeg)
/image%2F0931919%2F20250131%2Fob_867c1b_20250125-175300-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240220%2Fob_ed1ba8_photocollage-1708404779430.jpg)
/image%2F0931919%2F20240219%2Fob_c19123_photocollage-1708360320036.jpg)