Sablés au caramel

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Encore avec une nouvelle recette de gâteau pour fêter vos cérémonie des sablés au caramel...

Ingrédients:

La pâte sablée sans sucre:

160 g de beurre ramolli 

- 60 g de yaourt nature 

- Une pincée de sel 

- 1 c.à.c arôme de Nata

- 300 g de farine 

La garniture: 

- 160 g de chocolat blanc Callebaut 

- 160 g de lait concentré Nestlé caramel

- Lait concentré Nestlé caramel

Finition:

- Glucose 

- Pâte kadaïf 

- Beurre noisette 

- Miel d'oranger 

Préparation:

 La pâte sablée sans sucre:

- Travailler le beurre avec le yaourt et la l'arôme de nata.

- Ajouter le sel et la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau pâtissier.

- Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 4 heures.

- Sortir la pâte du réfrigérateur et découper des rondelles de pâte.

- Déposer les rondelles de pâte sur un silpat perforé.

- Enfourner à 170°C pendant 20 minutes.

La pâte kadaïf:

Mixer la pâte kadaïf, ajouter le beurre noisette et bien mélanger.

- Faire dorer la pâte kadaïf dans le four.

- Sortir la pâte kadaïf du four et l'arroser de miel.

La garniture:

- Faire fondre le chocolat, ajouter le lait concentré caramel en mélangeant et laisser de côté pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

- Fourrer les sablés et pocher au milieu un peu de lait concentré Nestlé caramel.

- Faire chauffer le glucose au bain-marie.

Napper les sablée de glucose et parsemer de pâte kadaïf.

سابلي الكراميل 

المقادير:

عجين سابلي بدون سكر:

160 غ زبدة حيوانية مرحبا 

- 60 غ ياغورت طبيعي 

- رشة ملح 

- 1 ملعقة صغيرة من نكهة الناطا

- 300 غ دقيق

الحشوة:

160 شوكولاته بيضاء غنية بزبدة الكاكاو من نوع Callebaut 

- 160 غ حليب مكثف نستلي كراميل 

- حليب مكثف نستلي كراميل

التزيين:

- كنافة

- زبدة البندق 

- عسل زهرة البرتقال 

- كليكوز 

الطريقة: 

عجين السابلي بدون سكر:

- تخلط الزبدة اللينة مع الياغورت ونكهة الناطا

- يضاف الملح والدقيق مع الخلط إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- يفرد العجين بين ورقتي خبر ويوضع في الثلاجة مدة 4 ساعات.

- يخرج العجين من الثلاجة ويقطع إلى دوائر ثم يوضع فوق حصيرة سيليكون.

يخبز السابلي في فرن مسخن على  170درجة مئوية لمدة دقيقة 20 دقيقة.

الكنافة: 

- تفرم الكنافة ونخلط جيدا مع زبدة البندق.

- تحمر الكنافة في الفرن إلى أن يصبح لونها ذهبي

- تسقى بالقليل من العسل.

الحشوة: 

- تذوب الشوكولاتة البيضاء ثم تخلط مع الحليب المكثف الكراميل ونترك الخليط جانبا لمدة 15 دقيقة مع التحريك من الحين للآخر.

- يحشى  السابلي ويحشى الوسط بالقليل من مربى الحليب.

- يسخن الكليكوز على حمام مائي.

- يلمع السابلي الكليكوز ويرش بالكنافة.

- نترك السابلي يتماسك لمدة 4 ساعات قبل تقديمهم.

Bessaha Oraha.