Crème glacée au chocolat et à la fève tonka

Publié le par Culinaire Amoula

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Une glace crémeuse au chocolat et à la fève tonka sans sorbetière !!!

Crème glacée au chocolat et à la fève tonka
Crème glacée au chocolat et à la fève tonka

Ingrédients:

La crème glacée:

- 500 g de crème liquide UHT 35% Elle & Vire 

- 400 de lait concentré sucré

- 225 de chocolat noir 55 % cacao 

- 30 g de lait en poudre 

- 1/2 fève de tonka 

- 8 g de trimoline 

Struseul au cacao:

- 72 g de beurre mou

- 72 g de cassonade 

- 72 g de poudre d'amande 

- 72 g de farine 

- 10 g de cacao amer 

- Une pincée de fleur de sel

Décoration:

Copeau de chocolat 

Préparation:

La crème glacée:

- Faire faire le chocolat.

- Mélanger le chocolat avec le lait concentré sucré, puis ajouter le lait en poudre, la trimoline et la fève tonka. 

- Verser la crème bien froide dans la cuve du robot.

- Commencer à fouetter  à vitesse moyenne. Lorsque la crème commence à se raffermir, augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir une crème ferme.

- Verser le mélange chocolat, lait concentré sucré et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

- Placer la crème au congélateur toute une nuit.

Streusel au cacao:

- Travailler tous les ingrédients dans une jatte à la spatule. Former une boule, embaler-la dans un plastique alimentaire. Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.

- Former des petites pépites .

- Enfourner le streusel à 150 °C pour environ 30 minutes.

- Garnir le dessus de la crème glacée de streusel et de Copeaux de chocolat.

 

Crème glacée au chocolat et à la fève tonka
Crème glacée au chocolat et à la fève tonka

مثلجات بالشوكولاتة والتونكا

المقادير:

:مثلجة الشوكولاتة

- 500 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Elle & Vire 

- 400 غ حليب مكثف محلى

- 225 غ شوكولاته سوداء 55% كاكاو 

- 30 غ حليب بودرة 

- 8 غ تريمولين

- نصف حبة تونكا مبشورة

:ستروسل الكاكاو

- 72 غ زبدة حيوانية لينة 

- 72 غ سكر أشقر 

- 72 غ بودرة اللوز 

- 72 غ دقيق

- 10 غ كاكاو مر

- رشة من زهرة الملح 

شوكولاته للتزيين

الطريقة:

:مثلجة الشوكولاتة 

- تذوب الشوكولاتة.

- تخلط الشوكولاتة مع الحليب المكثف، تضاف بودرة الحليب، التريمولين والتونكا. 

- توضع الكريمة الباردة في إناء الخلاط، تخفق إلى أن نحصل على كريمة متماسكة.

- يضاف خليط الشوكولاتة والحليب المكثف المحلى مع الخلط برفق 

- توضع الكريمة في المجمد لمدة ليلة كاملة.

ستروسل الكاكاو:

في وعاء تخلط جميع مكونات الستروسل بواسطة ملعقة خشبية، ثم تشكل كرة وتلف في بلاستيك غدائي.

- يوضع الستروسل في الثلاجة لمدة ساعات على الأقل 

يخبز الستروسل في فرن مسخن على 150 درجة مئوية لمدة - 30 دقيقة

- نشكل كويرات صغيرة من عجين الستروسل

- تقدم المثلجات مرفوقة بالستروسل والشوكولاته 

 

Crème glacée au chocolat et à la fève tonka
Crème glacée au chocolat et à la fève tonka

 

Bessaha Oraha.

 

 

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