Crème glacée au chocolat et à la fève tonka
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Une glace crémeuse au chocolat et à la fève tonka sans sorbetière !!!
/image%2F0931919%2F20210611%2Fob_56ab96_20210609-184231-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20210611%2Fob_742e76_20210609-184233-01.jpeg)
Ingrédients:
La crème glacée:
- 500 g de crème liquide UHT 35% Elle & Vire
- 400 de lait concentré sucré
- 225 de chocolat noir 55 % cacao
- 30 g de lait en poudre
- 1/2 fève de tonka
- 8 g de trimoline
Struseul au cacao:
- 72 g de beurre mou
- 72 g de cassonade
- 72 g de poudre d'amande
- 72 g de farine
- 10 g de cacao amer
- Une pincée de fleur de sel
Décoration:
Copeau de chocolat
Préparation:
La crème glacée:
- Faire faire le chocolat.
- Mélanger le chocolat avec le lait concentré sucré, puis ajouter le lait en poudre, la trimoline et la fève tonka.
- Verser la crème bien froide dans la cuve du robot.
- Commencer à fouetter à vitesse moyenne. Lorsque la crème commence à se raffermir, augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir une crème ferme.
- Verser le mélange chocolat, lait concentré sucré et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
- Placer la crème au congélateur toute une nuit.
Streusel au cacao:
- Travailler tous les ingrédients dans une jatte à la spatule. Former une boule, embaler-la dans un plastique alimentaire. Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Former des petites pépites .
- Enfourner le streusel à 150 °C pour environ 30 minutes.
- Garnir le dessus de la crème glacée de streusel et de Copeaux de chocolat.
/image%2F0931919%2F20210611%2Fob_2fe286_20210609-184214-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20210611%2Fob_39cfbd_20210609-184233-02.jpeg)
مثلجات بالشوكولاتة والتونكا
المقادير:
:مثلجة الشوكولاتة
- 500 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Elle & Vire
- 400 غ حليب مكثف محلى
- 225 غ شوكولاته سوداء 55% كاكاو
- 30 غ حليب بودرة
- 8 غ تريمولين
- نصف حبة تونكا مبشورة
:ستروسل الكاكاو
- 72 غ زبدة حيوانية لينة
- 72 غ سكر أشقر
- 72 غ بودرة اللوز
- 72 غ دقيق
- 10 غ كاكاو مر
- رشة من زهرة الملح
شوكولاته للتزيين
الطريقة:
:مثلجة الشوكولاتة
- تذوب الشوكولاتة.
- تخلط الشوكولاتة مع الحليب المكثف، تضاف بودرة الحليب، التريمولين والتونكا.
- توضع الكريمة الباردة في إناء الخلاط، تخفق إلى أن نحصل على كريمة متماسكة.
- يضاف خليط الشوكولاتة والحليب المكثف المحلى مع الخلط برفق
- توضع الكريمة في المجمد لمدة ليلة كاملة.
ستروسل الكاكاو:
في وعاء تخلط جميع مكونات الستروسل بواسطة ملعقة خشبية، ثم تشكل كرة وتلف في بلاستيك غدائي.
- يوضع الستروسل في الثلاجة لمدة ساعات على الأقل
يخبز الستروسل في فرن مسخن على 150 درجة مئوية لمدة - 30 دقيقة
- نشكل كويرات صغيرة من عجين الستروسل
- تقدم المثلجات مرفوقة بالستروسل والشوكولاته
/image%2F0931919%2F20210611%2Fob_4726f2_20210609-184005-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20210611%2Fob_000ae1_20210609-184007-01.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20240416%2Fob_849cd3_1000091356-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240321%2Fob_fc5698_20240320-042724-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240216%2Fob_e12ba1_20240212-021841-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240213%2Fob_f70f07_20240212-031750-02.jpeg)