Crème glacée red velvet

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Voici une recette d'une délicieuse crème glacée façon red velvet!! 

Ingrédients:

Crème glacée cheesecake à la vanille:

- 300 g de crème liquide UHT 35 % MG Elle & vire

- 200 g fromage à Philadelphia 

- 400 g e lait concentré sucré

- 1/2 gousse de vanille

Gâteau red velvet:

60 g de beurre ramolli 

- 150 g e sucre 

- 6 g de levure chimique

- 120 ml de babeurre 

- 1 c.à.c e vanille liquide

- 1 oeuf 

- 7 g de cacao amer

- 1 c.à.c de vinaigre blanc 

- Une pincée de sel

- 150 g de farine

- 1/2 c.à.c de colorant rouge

Préparation:

Gâteau red velvet:

Dans le bol du robot, crémer le beurre pommade, la vanille liquide et le sucre en poudre.

- Ajouter l'oeuf en fouettant incorporer ensuite la farine, le cocao et la levure.

- Ajouter le babeurre et fouetter à nouveau

- Ajouter enfin le colorant rouge et doser le pour obtenir un appareil rouge profond.

- Répartir la préparation dans un moule et enfourner le red velvet à 160°C pour 25 minutes.

- Laisser tiédir démouler et émietter.

Glace cheesecake à la vanille:

- Verser la crème liquide bien froide, le fromage et les graines de vanille dans la cuve du robot.

- Commencer à fouetter à vitesse moyen ,lorsque la crème commence à se raffermir, augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir une crème ferme.

- Ajouter petit à petit le lait concentré sucré en fouettant.

- Ajouter 5 c.à.s de miettes du gâteau red velvet en mélangeant délicatement.

- Placer la glace au congélateur toute une nuit.
 

آيس كريم ريد فلفت 

المقادير:

آيس كريم تشيز كيك الفانيلا:

- 300 كريمة سائلة كاملة الدسم Elle & Vire 

- 200 غ جبنة الفيلادلفيا 

- 400 غ حليب مكثف محلى 

- نصف عود فانيلا 

كعكة الرد فلفت:

- 60 غ زبدة حيوانية لينة 

- 150 غ سكر 

- 6 غ خميرة الحلويات 

- 120 مل لبن رائب 

- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض 

- 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة 

- 1 حبة بيض

- 7 غ كاكاو مر

- رشة ملح 

- 150 غ دقيق 

- نصف ملعقة صغيرة ملون أحمر

الطريقة:

كعكة الرد فلفت:

- في وعاء الخلاط تخلط الزبدة اللينة مع الفانيلا والسكر.

- يضاف البيض مع الإستمرار في الخفق ثم يضاف الدقيق، الكاكاو والخميرة.

- يضاف اللبن الرائب مع الخلط من جديد.

- وأخيرا يضاف الملون الغدائي الأحمر إلى أن نحصل على لون أحمر غامق.

- يوزع الخليط في قالب ويخيز الرد فلفت على 160 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

- نتركه إن أن يدفئ يزال من القالب ويفتت بواسطة الأصابع.

​آيس كريم تشيز كيك الفانيلا:​​​​​​

- نضع الكريمة الباردة، الجبنة، وحبيبات الفانيلا في إناء الخلاط، يخفق  حتى نحصل على كريمة متماسكة 

- يضاف الحليب المركز المحلى مع الخفق.

- يضاف فتات الرد فلفت مع الخلط برفق بواسطة ملعقة خشبية.

- يوضع في المجمد مدة ليلة كاملة.

Bessaha Oraha.