Duo corne de gazelle au chocolat, fève de tonka-sucre perlé en grains et framboise
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Découvrez mes nouveaux recettes conre de gazelle au chocolat, fève tonka et sucre perlé en grains et et la corne de gazelle à la framboise..
/image%2F0931919%2F20260315%2Fob_cd8a43_1000310458.jpg)
/image%2F0931919%2F20260315%2Fob_2893e5_1000310457.jpg)
/image%2F0931919%2F20260315%2Fob_788854_1000310459.jpg)
/image%2F0931919%2F20260315%2Fob_2be81b_1000310459.jpg)
Cornes de gazelle chocolat, fève de tonka sucre perlé
Ingrédients:
La pâte:
- 135 g de crème liquide UHT 35%MG Candia
- 3 càs de cacao
- Une pincée de sel
- 1 càs de sucre glace
- 1/2 càc d'extrait de vanille de bonbon et tonka
- 240 g de farine
La pâte d'amande:
- 600 g d'amande beldi mondées
- 270 g de sucre semoule
- 50 g de beurre ramolli
- 40 g de Nutella
- 20 g de trimoline
- 10 g de nappage
- 1/2 fève de tonka râpée
Enrobage:
- 1 blanc d'oeuf
- Sucre perlé en grains
Préparation:
La pâte:
- Dans un récipient, mettre la farine, le cacao, le sucre glace, le sel l'extrait de vanille de bourbon et la fève tonka en mélangeant. Incorporer la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Filmer la pâte d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur une nuit.
La pâte d'amande:
- Mixer les amandes et le sucre jusqu'à obtenir une pâte d'amande, ajouter le beurre ramolli en malaxant jusqu'à obtenir une pâte lisse
- Ajouter Nutella, la fève tonka, la trimoline et le nappage.
- Façonner des petits boudins de 16 g.
- Étaler la pâte elle doit être très fine, poser un boudin de pâte d'amande, le recouvrir délicatement de pâte puis sceller les bords en appuyant avec les doigts. Enlever le surplus de la pâte avec une roulette dentelée.
- Lui donner la forme d'un mini croissant.
- Poser les cornes de gazelle sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Laisser les cornes de gazelle reposer pendant 12 heures.
- Faire deux petits trous discrets à la l'aiguille dans chaque corne de gazelle.
- Badigeonner les cornes de gazelle de blanc d'oeuf et parsemer-les de sucre perlé.
- Enfourner à 160°C pendant 15 minutes.
/image%2F0931919%2F20260315%2Fob_7d3152_1000310462.jpg)
/image%2F0931919%2F20260315%2Fob_0ed8e4_1000310462-1.jpg)
/image%2F0931919%2F20260315%2Fob_deed47_1000310466.jpg)
كعب الغزال بالشوكولاتة، التونكا والسكر اللؤلؤي
المقادير:
العجين:
- 135 g كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Candia
- 3 ملاعق كبيرة كاكاو مر
- 240 غ دقيق
- رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- نصف ملعقة صغيرة مستخلص فانيلا بوربون والتونكا
عجين اللوز:
- 600 غ لوز بلدي مقشر
- 280 غ سكر
- 40 غ نوتيلا
- 20 غ تريمولين
- 10 غ ناباج
- نصف حبة تونكا مبشورة
- 25 غ زبدة لينة
التغليف:
- 1 بياض البيض
- سكر
الطريقة:
العجين:
- في وعاء، توضع الكريمة والسكر والملح والكاكاو ومستخلص الفانيلا بوربون والتونكا ثم يضاف الدقيق شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متجانس. يغلف العجين ببلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
عجين اللوز:
- يطحن اللوز مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز متجانس تضاف الزبدة مع دعك العجين إلى أن نحصل على عجين لوز متجانس. يضاف التريمولين، النوتيلا والناباج والتونكا المبشورة.
- تشكل أصابع لوز من وزن 16 غ.
- يفرد العجين فوق طاولة عمل يجب أن يكون العجين رفيع، نضع أصبع عجين اللوز ثم يغطى أصبع اللوز بالعجين مع الضغط بالاصابع لإعطاءه شكل هلال.
- نزيل العجين المتبقي بواسطة جرارة.
- يوضع كعب الغزال في صفيحة مغلفة بورق الخبز ونتركه يرتاح لمدة 12 ساعة.
.توضع ثقوب بواسطة إبرة
- يدهن كعب الغزال ببياض البيض ويرش بالسكر
- يطهى كعب الغزال في فرن مسخن على 160 درجة
/image%2F0931919%2F20260315%2Fob_631265_1000310470.jpg)
/image%2F0931919%2F20260315%2Fob_790abd_photocollage-1773610309530.jpg)
Cornes de gazelle à la framboise
Ingrédients:
La pâte:
- 135 g de crème liquide UHT 35%MG Candia
- Une pincée de sel
- 1 càs de sucre glace
- 1 gouttes d'extrait d'amande
- Colorant alimentaire rouge
- 280 g de farine
La pâte de framboise:
- 200 g de purée framboise
- 50 g de sucre
- 1 càs de jus de citron
- 2 g de pectine jaune
La pâte d'amande:
- 400 g d'amande beldi mondées
- 180 g de sucre
- 30 g de beurre
- 50 g de pâte de framboise
- 16 g trimoline
- 2 gouttes de colorant alimentaire rouge
- 2 gouttes d'extrait d'amande amère
Finition:
- Chocolat goût pistache
- Framboise crispy
Préparation:
La pâte:
- Dans un récipient, mettre la farine, le sucre glace, le sel l'extrait d'amande en mélangeant. Incorporer la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Filmer la pâte d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur une nuit.
La pâte de framboise:
- Dans une casserole mettre, la purée de framboise, le jus de citron et le sucre mélangé avec la pectine. Porter le tous sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une pâte de framboise. Filmer au contact et laisser refroidir.
La pâte d'amande:
- Mixer les amandes et le sucre jusqu'à obtenir une pâte d'amande, ajouter le beurre ramolli en malaxant jusqu'à obtenir une pâte lisse
- Ajouter la pâte de framboise et la trimoline et le colorant alimentaire rouge.
- Façonner des petits boudins de 16 g.
Éaler la pâte elle doit être très fine, poser un boudin de pâte d'amande, le recouvrir délicatement de pâte puis sceller les bords en appuyant avec les doigts. Enlever le surplus de la pâte avec une roulette dentelée.
- Lui donner la forme d'un mini croissant.
- Poser les cornes de gazelle sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Laisser les cornes de gazelle reposer pendant 12 heures.
gazelle reposer pendant 12 heures.- Faire deux petits trous discrets à la l'aiguille
dans chaque corne de gazelle
- Enfourner à 160°C pendant 15 minutes.
- Badigeonner les cornes de gazelle de blanc.
d'oeuf et remettre au four pendant 5 minutes.
Laisser refroidir.
- Tromper une demi corne de gazelle dans le chocolat fondu et parsemer de framboise crispy.
/image%2F0931919%2F20260315%2Fob_df8b8c_1000310506.jpg)
/image%2F0931919%2F20260315%2Fob_57639a_1000310513.jpg)
كعب الغزال بالتوت البري
المقادير:
العجين:
- 135 g كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Candia
- 3 ملاعق كبيرة كاكاو مر
- 240 غ دقيق
- رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- نصف ملعقة صغيرة مستخلص فانيلا بوربون والتونكا
عجينة التوت البري:
- 200 غ بوريه التوت البري
- 50 غ سكر
- 2 غ بيكتين أصفر
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
عجين اللوز:
- 400 غ لوز بلدي مقشر
- 180 غ سكر
- 50 غ عجين التوت البري
- 16 غ تريمولين
- 30 غ زبدة
- قطرتان من مستخلص اللوز المر
- 20 غ زبدة لينة
- قطرتان من الملون الغدائي الأحمر
التغليف:
- شوكولاتة بنكهة الفستق
- توت مقرمش
الطريقة:
العجين:
- في وعاء، توضع الكريمة والسكر والملح ومستخلص اللوز ثم يضاف الدقيق شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متجانس. يغلف العجين ببلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
عجينة التوت البري:
- في كاسرولة توضع بوريه التوت البري، عصير الليمون والسكر المخلوط مع البيكتين.
- توضع الكاسرولة على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن نحصل على خليط سميك.
- يغطى ببلاستيك غدائي ويترك إلى أن يبرد تماما.
عجين اللوز:
-يطحن اللوز مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز متجانس تضاف الزبدة مع دعك العجين إلى أن نحصل على عجين لوز متجانس. يضاف التريمولين وعجين التوت البري والملون الغدائي.
- تشكل أصابع لوز من وزن 16 غ.
- يفرد العجين فوق طاولة عمل يجب أن يكون العجين رفيع، نضع أصبع عجين اللوز ثم يغطى أصبع اللوز بالعجين مع الضغط بالاصابع لإعطاءه شكل هلال.
- نزيل العجين المتبقي بواسطة جرارة.
- يوضع كعب الغزال في صفيحة مغلفة بورق الخبز ونتركه يرتاح لمدة 12 ساعة.
.توضع ثقوب بواسطة إبرة
- يطهى كعب الغزال في فرن مسخن على 160 درجة
/image%2F0931919%2F20260315%2Fob_0e473a_1000310515.jpg)
- يخرج كعب الغزال من الفرن ويلمع ببياض البيض ثم يوضع في فرن مسخن على 100 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
- يترك يبرد تماما
- تغمس نصف قطعة كعب الغزال في الشوكولاتة المذابة وترش بالتوت المقرمش.
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20260122%2Fob_bee80c_1000288485.jpg)
/image%2F0931919%2F20251020%2Fob_4134c9_1000244130-1.jpg)
/image%2F0931919%2F20250814%2Fob_1864b9_20250723-182422-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20250330%2Fob_f726ab_20250328-174143-01.jpeg)