Fekkas fumé au jambon de dinde au paprika et aux graines de courge

Publié le par Culinaire Amoula

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

À l'occasion de la fête d'Achoura je partage avec vous ces fekkas fumés au jambon de dinde au paprika et aux graines de courge idéals pour accompagner les fakiats...

Fekkas fumé au jambon de dinde au paprika et aux graines de courge
Fekkas fumé au jambon de dinde au paprika et aux graines de courge

Ingrédients:

- 100 g de beurre ramolli 

- 100 g de fromage fumé râpé 

- 100 g de jambon de dinde au paprika 

- 50 g de graines de courge 

- Sel

- 1/4 c.à.c de piment fumé 

- 3 pincées de piment de cayenne 

- 1 œuf 

- 2 c.à.s d'huile de tournesol 

- 2 c.à.s de lait

- 260 g de farine 

Préparation:

- Dans un récipient travailler le beurre avec l'huile, le fromage râpé, l'oeuf et le sel.

- Ajouter le lait, le jambon coupé en petits dés et les graines de courge.

- Rajouter le piment fumé et le piment de cayenne en mélangeant.

- Incorporer petit à petit la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Former un boudin de pâte, rouler-le dans un film alimentaire et bien serrer.

- Placer le boudin au congélateur toute une nuit.

- Préchauffer le four à 170°C.

- Sortir le boudin du congélateur et découper des fines tranches.

- Disposer les tranches sur un silpat.

- Enfourner pour environ 30 minutes en surveillant la cuisson. 

 

Fekkas fumé au jambon de dinde au paprika et aux graines de courge
Fekkas fumé au jambon de dinde au paprika et aux graines de courge
Fekkas fumé au jambon de dinde au paprika et aux graines de courge

فقاص مدخن بجمبون البابريكا وبذور اليقطين

المقادير:

100 غ زبدة حيوانية لينة 

- 100 غ جبن مدخن 

- 100 غ جومبون الديك الرومي بابريكا 

- 50 غ من بذور اليقطين 

- ملح 

- 1 حبة بيض 

- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتية 

- 2 ملاعق كبيرة حليب سائل 

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مدخن 

- 3 رشات من الفلفل الأحمر الحار 

- 260 غ دقيق

الطريقة:

في وعاء تخلط الزبدة مع الزيت والجبن المبشور، يضاف الحليب، البيض والملح مع الخلط.

- يضاف الفلفل الأحمر المدخن والفلفل الأحمر الحار مع الخلط.

- تضاف شرائح الديك الرومي بالفلفل الأحمر المقطعة إلى قطع صغيرة وبذور اليقطين.

- تشكل عصية عجين، تلف العصية في بلاستيك غدائي.

- توضع العصية في المجمد لمدة ليلة كاملة.

- يسخن الفرن على 170 درجة مئوية.

- تخرج العصية من المجمد وتقطع بواسطة سكين حاد إلى شرائح رفيعة.

- توضع شرائح العجين فوق حصيرة سيليكون وتخبز لمدة 30 دقيقة مع مراقبة الطهي.

 

Fekkas fumé au jambon de dinde au paprika et aux graines de courge

 

Bessaha Oraha.

Publié dans Recettes Achoura, Fekkas

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