Fekkas fumé au jambon de dinde au paprika et aux graines de courge

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

À l'occasion de la fête d'Achoura je partage avec vous ces fekkas fumés au jambon de dinde au paprika et aux graines de courge idéals pour accompagner les fakiats...

Ingrédients:

- 100 g de beurre ramolli 

- 100 g de fromage fumé râpé 

- 100 g de jambon de dinde au paprika 

- 50 g de graines de courge 

- Sel

- 1/4 c.à.c de piment fumé 

- 3 pincées de piment de cayenne 

- 1 œuf 

- 2 c.à.s d'huile de tournesol 

- 2 c.à.s de lait

- 260 g de farine 

Préparation:

- Dans un récipient travailler le beurre avec l'huile, le fromage râpé, l'oeuf et le sel.

- Ajouter le lait, le jambon coupé en petits dés et les graines de courge.

- Rajouter le piment fumé et le piment de cayenne en mélangeant.

- Incorporer petit à petit la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Former un boudin de pâte, rouler-le dans un film alimentaire et bien serrer.

- Placer le boudin au congélateur toute une nuit.

- Préchauffer le four à 170°C.

- Sortir le boudin du congélateur et découper des fines tranches.

- Disposer les tranches sur un silpat.

- Enfourner pour environ 30 minutes en surveillant la cuisson. 

فقاص مدخن بجمبون البابريكا وبذور اليقطين

المقادير:

100 غ زبدة حيوانية لينة 

- 100 غ جبن مدخن 

- 100 غ جومبون الديك الرومي بابريكا 

- 50 غ من بذور اليقطين 

- ملح 

- 1 حبة بيض 

- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتية 

- 2 ملاعق كبيرة حليب سائل 

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مدخن 

- 3 رشات من الفلفل الأحمر الحار 

- 260 غ دقيق

الطريقة:

في وعاء تخلط الزبدة مع الزيت والجبن المبشور، يضاف الحليب، البيض والملح مع الخلط.

- يضاف الفلفل الأحمر المدخن والفلفل الأحمر الحار مع الخلط.

- تضاف شرائح الديك الرومي بالفلفل الأحمر المقطعة إلى قطع صغيرة وبذور اليقطين.

- تشكل عصية عجين، تلف العصية في بلاستيك غدائي.

- توضع العصية في المجمد لمدة ليلة كاملة.

- يسخن الفرن على 170 درجة مئوية.

- تخرج العصية من المجمد وتقطع بواسطة سكين حاد إلى شرائح رفيعة.

- توضع شرائح العجين فوق حصيرة سيليكون وتخبز لمدة 30 دقيقة مع مراقبة الطهي.

Bessaha Oraha.