Assortiments de ghribas salées

Publié le par Culinaire Amoula

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Je vous mets un assortiment de gribas salées parfaites pour accompagner vos fakiats le jour d'Achoura..

 

Assortiments de ghribas salées
Assortiments de ghribas salées

Ghriba salée aux épices pour kefta 

Ingrédients:

- 120 ml d'huile de tournesol 

- 120 g de beurre ramolli 

- 2 c.à.s de mélange épices pour kefta

- 2 pincées de cannelle 

- 2 c.à.s de miel

- 100 g de fromage râpé 

- 16 g de levure chimique 

- Sel

- 1 c.à.s d'oignon semoule 

- 500 g de farine 

Préparation:

- Dans un récipient travailler le beurre, l'huile, le miel, le sel, les épices,  l'oignon en poudre et le fromage en mélangeant 

- Ajouter les amandes concassées.

- Incorporer la levure et la farine petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène 

- Confectionner des petites boules en taille d'une noix, placer-les sur une plaque chemisée de papier cuisson et poser une amande au milieu de chaque ghriba.

- Enfourner à 180°C, au départ le four doit être allumé uniquement en haut ( C'est très important pour avoir les craques).

- Dès que les ghribas soit craquelées, allumer le bas du four et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

غريبة مالحة بتوابل الكفتة 

المقادير:

- 120 مل زيت نباتية 

- 120 غ زبدة حيوانية لينة 

- 1 ملعقة كبيرة بودرة البصل 

- 2 ملاعق كبيرة من توابل الكفتة 

- 100 غ جبن الإيدام المبشور

- 2 ملاعق كبيرة عسل الزهور 

- 500 غ دقيق

- 80 غ لوز مملح مجروش

الطريقة:

- في وعاء تخلط الزبدة مع الزيت، الجبن، التوابل، اللوز المجروش بودرة البصل.

- تضاف خميرة الحلويات والدقيق شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- تشكل كرات من العجين بحجم حبة الجوز وتصفف فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز ثم يزين وسط كل حبة غريبة بحبة لوز مملح.

- تطهى في فرن مسخن على 180 درجة مئوية.

-تطهى الغريبة في الطبقة العلوية للفرن إلى أن تتشكل شقوق على سطح الغريبة.

- توضع الغريبة في الطبقة السفلية للفرن ونستمر في الطهي إلى أن يصبح لونها ذهبي.

 

Assortiments de ghribas salées
Assortiments de ghribas salées
Assortiments de ghribas salées

Ghriba salée aux cacahuètes et aux crevettes 

Ingrédients:

- 120 g de beurre 

- 120 ml d'huile de tournesol 

- 100 g de fromage Edam râpé 

- 50 g de crevettes cuites et mixées

- 2 c.à.s de beurre de cacahuètes 

- 4 c.à.s de cacahuètes salées concassées 

- 1/4 c.à.c d'ail en poudre 

- 2 c.à.s de miel de fleurs 

- Sel

- 1/2 c.à.c de crevettes séchées en poudre.

- 500 g de farine 

- 3 c.à.s de graines de sésame noir 

Préparation:

- Dans un récipient travailler le beurre, le beurre de cacahuètes, l'huile, le miel, le sel, les crevettes, l'ail en poudre et le fromage en mélangeant.

- Ajouter les cacahuètes concassées et la poudre de crevettes.

- Incorporer la levure et la farine petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène 

- Confectionner des petites boules en taille d'une noix, placer-les sur une plaque chemisée de papier cuisson.

- Enfourner à 180°C et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

غريبة مالحة بالفول السوداني والقمرون

المقادير:

- 120 غ زبدة حيوانية لينة 

- 120 مل زيت نباتية 

- 100 غ جبن مبشور

- 50 غ قمرون مسلوق ومطحون

- 4 ملاعق كبيرة فول سوداني مملح ومجروش 

- 2 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني 

- 100 غ جبن مبشور 

- 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة القمرون المجفف 

- 2 ملاعق كبيرة عسل 

- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم 

- 3 ملاعق كبيرة سمسم أسود

- 16 غ خميرة الحلويات 

- 500 غ دقيق 

الطريقة:

- في وعاء تخلط الزبدة اللينة مع زبدة الفول السوداني، الزيت، العسل والقمرون.

- يضاف الجبن، بودرة الثوم، السمسم والفول السوداني المجروش.

- تضاف خميرة الحلويات ثم الدقيق شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- تشكل كرات بحجم حبة الجوز ثم تصفف فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- تزين كل حبة غريبة بحبة فول سوداني.

- تخبز الغريبة في فرن مسخن على 180  درجة مئوية إلى أن يصبح لونها ذهبي.

 

Assortiments de ghribas salées
Assortiments de ghribas salées
Assortiments de ghribas salées
Assortiments de ghribas salées

Ghriba fumée

Ingrédients:

120 g de beurre ramolli 

- 120 ml d'huile de tournesol 

- 50 g de jambon de dinde fumé au poivre 

- 80 g de noix concassées 

- 1 c.à.c de poudre de fromage fumé

- 2 c.à.s de sirop d'érable 

- 100 g de fromage fumé râpé 

- 1/4 c.à.c de piment fumé 

- 1 c.à.s de persil séché 

- Sel

- Cerneaux de noix 

- Piment  Niora 

- Fromage râpé 

Préparation:

- Mixer le jambon de dinde fume.

- Dans un récipient travailler le beurre, l'huile, et le sirop d'érable, le sel et le fromage en mélangeant. 

- Ajouter, le jambon de dinde fumé, la poudre de fromage fumé, le piment fumé et les noix concassées.

- Incorporer la levure et la farine petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

- Confectionner des petites boules en taille d'une noix, placer-les sur une plaque chemisée de papier cuisson.

- Parsemer les ghribas de piment Niora et décorer le milieu de chaque ghriba avec un cerneau de noix.

- Enfourner à 180° C et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

- À la sortie du four parsemer les ghribas de fromage râpé.

غريبة مدخنة بالجوز

المقادير:

- 120 غ زبدة حيوانية لينة 

- 120 مل زيت نباتية 

- 100 غ جبن مدخن مبشور 

- 50 غ جوز مجروش

- 50 غ شرائح الديك الرومي المدخن بالفلفل الأسود

- 1 ملعقة صغيرة بودرة الجبن المدخن

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مدخن 

- 2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب

- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف

- ملح

- 500 غ دقيق 

- 16 غ من خميرة الحلويات 

الطريقة:

- في وعاء تخلط الزبدة مع الزيت وشراب القيقب. 

- تفرم شرائح الديك الرومي المدخن.

- يضاف الديك الرومي المدخن، بودرة الجبن المدخن، الجبن المدخن المبشور والبقدونس المجفف، الفلفل الأحمر المدخن والملح.

- تضاف خميرة الحلويات ثم الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط إلى أن نحصل عجين متجانس.

- تشكل كرات من العجين بحجم حبة الجوز ثم تصفف في صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- تزين حبات الغريبة بالفلفل النيورة وتزين بنصف جبة جوز.

- تخبز الغريبة في فرن مسخن على 180 درجة إلى أن يصبح لونها ذهبي.

- بمجرد إخراج الغريبة من الفرن ترش بالقليل من الجبن.

 

Assortiments de ghribas salées
Assortiments de ghribas salées
Assortiments de ghribas salées
Assortiments de ghribas salées

Demi lune ghriba salée aux épices poulet Mhamar

Ingrédients:

- 120 ml d'huile de tournesol 

- 120 g de beurre ramolli 

- 1 c.à.s de mélange épices pour poulet Mhamar 

- 1/4 c.à.c d'ail en poudre 

- 2 c.à.s de miel

- 100 g de fromage râpé 

- 16 g de levure chimique 

- Sel

- 80 g d'amande salées concassées 

- 3 c.à.s de sésame 

- 1 c.à.s d'oignon semoule 

- 500 g de farine 

Préparation:

- Dans un récipient travailler le beurre, l'huile, le miel, le sel, les épices,  l'ail en poudre et le fromage en mélangeant. 

- Ajouter les amandes concassées et les gaines de sésame.

- Incorporer la levure et la farine petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

- Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découper des petits lunes.

- Disposer les lunes sur une plaque chemisée de papier cuisson les badigeonner de blanc d'oeuf et parsemer de graines de courge et de graines de tournesol.

- Enfourner à 180°C et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

غريبة مالحة على شكل هلال بتوابل الدجاج المحمر 

المقادير:

- 120 غ زبدة حيوانية لينة 

- 120 مل زيت نباتية 

-   100 غ من جبن الإيدام المبشور 

- 1 ملعقة كبيرة من توابل الدجاج المحمر

- 2 ملاعق كبيرة عسل

- ملح 

- 80 غ لوز مملح مبشور 

- ملح

- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم 

- 3 ملاعق كبيرة سمسم

- بذور اليقطين

- بذور عباد الشمس

- 1 بياض البيض 

الطريقة:

- في وعاء تخلط الزبدة مع الزيت والجبن وتوابل الدجاج.

- يضاف الجبن المبشور، اللوز المملح،  بودرة الثوم،  السمسم .والملح 

- تضاف خميرة الحلويات ثم الدقيق شيئا فشيئا.

- يفرد العجين بين ورقتي خبر ثم يقطع إلى هلالات صغيرة.

- تلمع الهلالات ببياض البيض وتزين ببذور اليقطين وبذور عباد المشمش.

- تخبز الهلالات في فرن مسخن على درجة مئوية إلى أن يصبح لونها ذهبيا.

 

Assortiments de ghribas salées
Assortiments de ghribas salées
Assortiments de ghribas salées

 

Bessaha Oraha.

 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

salima 23/08/2021 21:53

merci pour ces petits biscuits salés !