Fekkass salé au pesto et au parmesan

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Voici la nouvelle version du fekkas salé au pesto et au parmesan...

Ingrédients:

- 100 g de beurre ramolli 

- 100 g de fromage parmesan râpé 

- 1 oeuf 

- 2 c.à.s d'huile d'olive 

- 2 c.à.s de lait 

- Sel

- 1/4 c.à.c de poivre

- 220 g de farine

La farce:

- La sauce pesto 

- Mozzarella râpée

Préparation:

- Dans un récipient travailler le beurre avec le parmesan et l'huile d'olive.

- Ajouter l'oeuf, le lait, le sel et le poivre.

- Incorporer petit à petit la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

- Étaler une fine couche de la sauce pesto et parsemer de mozzarella râpé.

- Rouler délicatement la pâte sur elle même.

- Mettre le boudin obtenu dans un moule à cake chemisé d'un chemisé d'un film alimentaire et bien appuyer à la main pour garer la forme du moule.

- Placer le moule au congélateur toute une nuit.

- Préchauffer le four à 170°C.

- Démouler la pâte et découper des fines rectangles.

- Disposer les rectangles sur un silpat.

- Enfourner fekkas pendant environ 30 minutes.

فقاص مالح بصلصة البيستو وجبن البارميزان 

المقادير:

- 100 زبدة حيوانية لينة 

- 100 جبن البارميزان مبشور 

- ملح 

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود 

- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 

- 2 ملاعق كبيرة حليب

- 1 حبة بيض

- 210 غ دقيق

الحشوة:

- صلصة البيستو

- موتزاريلا مبشورة

الطريقة:

- في وعاء تخلط الزبدة اللينة مع الجبن المبشور، زيت الزيتون والملح والفلفل.

- يضاف البيض والحليب مع الخلط.

- يضاف الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- يفرد العجين فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق.

- يدهن العجين بطبقة رفيعة من صلصة البيستو ويرش جبن الموتزاريلا المبشور

- يلف العجين حول نفسه برفق.

- يوضع العجين في قالب كيك مغلف ببلاستيك غدائي مع الضغط جيدا بالأيدي لإعطاءه شكل القالب.

- يوضع القالب في المجمد لمدة ليلة كاملة.

- يسخن الفرن على 170 درجة مئوية لمدة.

- يزال العجين من القالب ويقطع بواسطة سكين حاد إلى مستطيلات رفيعة ثم يصفف فوق حصيرة سيليكون.

- يخبز الفقاص لمدة 30 دقيقة تقريبا مع مراقبة الطهي. 

Bessaha Oraha.