Mini cornes de gazelle piquants aux amandes et au fromage

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Je vous propose ma nouvelle idée de cornes de gazelle piquant aux amandes et au fromage parfait pour accompagner vos fakiats le jour d'Achoura.. 

Ingrédients:

La pâte:

- 500 g de farine

- 2 c.à.s de miel de fleurs

- 2 c.à.s d'huile de tournesol 

- 2 bonnes c.à.s de beurre ramolli 

- Une pincée de sel

- 1 càc de poudre de fromage 

- Eau de fleur d'oranger pour ramasser

Pour la dorure:

- Beurre fondu

- 1 blanc d'oeuf

La pâte d'amande:

- 300 g d'amandes beldi mondées

- 2 c.à.s de sucre semoule 

- 1/2 c.à.c de sel

- 2 c.à.s de poudre de fromage 

- 1 c.à.c de piment doux 

- 1 c.à.c d'oignon semoule 

- 1 c. à.c de poudre fromage fumé 

- 1/4 càc d'ail semoule 

- 1/2 càc de piment fort

Préparation:

La pâte:

- Mélanger tous les ingrédients de la pâte.

- Ramasser d'eau de fleur d'oranger. 

- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

- Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 6 heures.

- Faire torréfier les amandes dans un four préchauffé à 170°C

- Mixer les amandes tièdes dans un robot avec le sucre  et le sel jusqu'à obtenir une pâte.

- Dans un récipient mélanger la pâte d'amande avec les poudre de fromage, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et les épices 

- Façonner des mini boudins de 6 g

- Étaler la pâte elle doit être très fine, poser un boudin de pâte d'amande, le recouvrir délicatement de pâte puis sceller les bords en appuyant avec les doigts. Enlever le surplus de la pâte avec une roulette dentelée.

- Lui donner la forme d'un mini croissant.

- Laisser les cornes de gazelle reposer pendant 12 heures.

- Faire deux petits trous discrets à l'aiguille.

- Badigeonner les cornes de gazelle de beurre fondu.

- Enfourner à 160°C pendant 15 minutes.

- Sortir les cornes de gazelle et faire-les badigeonner de blanc d'oeuf,  parsemer de graines de pavot et de piment doux et recommencer la cuisson pour 5 minutes. 

ميني كعب غزال حار باللوز والجبن 

المقادير:

العجين:

- 500 دقيق

- 2 ملاعق زيت نباتية 

- 2 ملاعق كبيرة مملوءة زبدة حيوانية لينة 

2 ملاعق كبيرة عسل الزهور

- رشة ملح

- 1 ملعقة كبيرة من بودرة الجبن

- ماء الزهر لجمع العجين 

- 1 أبيض البيض للتلميع 

- زبدة مذابة للتلميع

عجين اللوز: 

- 300 غ لوز بلدي مقشر

- 2 ملاعق كبيرة سكر

- 2 ملاعق بودرة الجبن

- نصف ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة بودرة الجبن المدخن 

-  نصف ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة كبيرة من بودرة البصل 

- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم 

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

الطريقة:

العجين:

- تخلط جميع مكونات 

- يضاف ماء الزهر الكافي إلى أن نحصل على عجين متماسك.

- يدلك العجين ثم يلف في بلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة مدة 6 ساعات.

عجين اللوز:

- يطحن اللوز مرتين مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز.

- يحمص اللوز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية.

- يطحن اللوز الدافئ مع السكر والملح إلى أن نحصل على عجين لوز.

- في وعاء يخلط اللوز مع بودرة الأجبان، بودرة، بودرة الثوم والتوابل.

- تشكل أصابع من عجين اللوز من وزن  6غرام.

- يفرد العجين فوق طاولة عمل يجب أن يكون العجين رفيع،  نضع أصبع عجين اللوز ثم يغطى أصبع اللوز بالعجين مع الضغط بالاصابع لإعطاءه شكل هلال. 

- نزيل العجين المتبقي بواسطة جرارة.

- يوضع كعب الغزال في صفيحة مغلفة بورق الخبز ونتركه يرتاح لمدة 12 ساعة.

.توضع ثقوب بواسطة إبرة 

- يلمع كعب الغزال بالزبدة المذابة.

- يطهى كعب الغزال في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

- يخرج كعب الغزال من الفرن يلمع بأبيض البيض ويرش ببذور الخشخاش والفلفل الأحمر الحلو ويرجع إلى الفرن لمدة 5 دقائق.