Gâteau glacé aux saveurs orientales

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Voici une nouvelle recette d'un gâteau glacé aux saveurs orientales...

Ingrédients:

La crème glacée pistache-fleur d'oranger:

- 450 g de crème liquide UHT 35% MG Elle & Vire 

- 50 g de mascarpone 

- 200 g de lait concentré sucré 

- 30 g de pâte de pistache 

- 3 goûtes d'extrait de fleur d'oranger 

- 50 g  de pistache concassées 

- 30 g de lait en poudre

La pâte kadaïf:

- 150 g de pâte kadaïf 

- 2 c.à.s de sucre glace 

- Le ghee ou du beurre noisette

Préparation:

La crème glacée pistache-fleur d'oranger:

- Verser la crème bien froide et le mascarpone dans la cuve du robot.

- Commencer à fouetter à vitesse moyenne,lorsque la crème commence à se raffermir, augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir une crème ferme.

- Ajouter petit à petit le lait concentré sucré, puis ajouter le lait en poudre, la pâte de pistache et continuer à fouetter pendant 2 minutes.

- Ajouter enfin les pistaches concassées en mélangeant délicatement.

- Verser la crème dans un cercle à pâtisserie et placer-la au congélateur toute une nuit.

La pâte kadaïf:

- Dans un saladier mélanger les kadaïfs et le sucre, arroser de ghee fondu et bien mélanger pour qu'ils absorbent le ghee.

- Répartir les kadaïf dans deux cercles de la même taille de la crème glacée.

- Dorer les kadaïfs au four.

- Au moment de déguster, déposer délicatement la crème glacée sur un disque de kadaïf, puis recouvrir d'un autre disque de kadaïf.

كعكة مثلجة بنكهات شرقية

المقادير:

- 450 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم UHT Elle & Vire 

- 50 غ ماسكربون 

- 200 غ حليب مكثف محلى 

- 30 غ من بودرة الحليب 

- 30 عجينة الفستق 

- 50 غ فستق مجروش 

الكنافة:

- 150 غ عجين الكنافة 

- 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة 

- 3 قطرات من روح الزهر 

- السمنة يمكن تعويضها بزبدة البندق

الطريقة:

- في وعاء الخلاط تخفق الكريمة السائلة الباردة والمسكربون إلى أن نحصل على كريمة متماسكة.

- يضاف الحليب المكثف المحلى شيئا فشيئا مع الخفق.

- تضاف بودرة الحليب، عجينة الفستق وروح الزهر مع الإستمرار في الخفق لمدة دقيقتين.

- يضاف أخيرا الفستق المجروش مع الخلط برفق.

- توزع الكريمة في إطار دائري خاص بالحلويات ثم توضع في المجمد مدة ليلة كاملة.

الكنافة:

- تخلط شعيرات الكنافة مع السكر، تسقى شعيرات الكنافة بالسمنة مع الخلط جيدا كي تتلبس جميع الشعيرات.

- تزوع شعيرات الكنافة في إطارين من نفس قطر الكريمة المثلجة مع الضغط عليها جيدا بواسطة الأيدي.

- تحمر الكنافة في الفرن.

-  لحظة التقديم، توضع الكريمة المثلجة برفق فوق قرص من الكنافة ثم يوضع فوقها القرص الثاني.

- تزين الكعكة المثلجة بالورد والفستق

Bessaha Oraha.