Mini Chebakias Mhanchas aux amandes

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 Et voilà ma nouvelle gourmandise ramadanesque des mini chebakias mhanchas aux amandes..

Ingrédients:

La pâte chebakia:

- 500 g de farine

- 80 g de graines de sésame moulu 

- 40 g de poudre d'amande

- 80 ml de beurre fondu 

- 50 ml d'huile de tournesol

- 1 c.à.s de cannelle

- 1 c.à.s d'anis moulu

- 1 c.à.s de vinaigre blanc

- 4 g de levure chimique 

- 1/4 c.à.c e sel

- 1/2 c. à.c de pistils de safran 

- 120 ml d'eau de fleur d'oranger 

- 1 l d'huile pour la friture 

- 2 kg de miel

La pâte d'amande:

- 500 g d'amande beldi mondées 

- 150 g de sucre

- 2 pincées de gomme arabique moulue 

- 50 g de beurre 

- 3 càs d'eau de fleur d'oranger 

Préparation:

 La pâte d'amande:

- Mixer le sucre deux fois jusqu'à obtenir une pâte d'amande.

- Ajouter le beurre, la gomme arabique et l'eau de fleur d'oranger et bien mélanger.

- Former des boudins.

La pâte chebakia:

- Faire infuser le safran dans l'eau de fleur d'orange.

- Mettre dans un grand saladier ainsi que tous les ingrédients.

- Mélanger le tous en ajoutant l'eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte elle doit être ferme.

- Pétrir la pâte afin quelle devienne lisse façonner des boules.

- Les étaler à l'aide d'un rouleau puis passer la pâte entre les deux rouleaux de la machine à spaghetti.

- Découper des de bandes de pâte, déposer un boudin d'amande tout au long du bord de la feuille de pastilla, rouler la pâte autour de la farce pour obtenir un boudin.

- Enrouler le boudin sur lui-même pour lui donner une forme d'escargot.

- Déposer les mhachas sur une plaque chemisée de papier cuisson et laisser reposer toute une nuit.

- Faire frire les Mhanchas au bain d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les retirer et les tremper dans le miel.

- Laisser pour un bon moment afin qu'elles absorbent le miel.

ميني شباكية محشنة باللوز

المقادير:

عجين الشباكية:

- 500 غ دقيق

- 80 غ سمسم مطحون

- 40 غ بودرة اللوز

- 80 مل زبدة مذابة

- 50 مل زيت نباتية 

- 1 ملعقة كبيرة قرفة 

- 1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون 

- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض

- ربع ملعقة صغيرة ملح

- 4 غ من خميرة الحلويات

- 120 مل ماء الزهر 

- 1/2 ملعقة صغيرة شعيرات زعفران

- 1 لتر زيت للقلي

- 2 كيلو عسل

عجين اللوز:

- 500 غ عجين اللوز

- 150 غ سكر

-  50 غ زبدة حيوانية لينة

- 3 ملاعق كبيرة ماء الزهر 

الطريقة:

عجين اللوز:

- يطحن اللوز مرتين مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز.

- تضاف الزبدة وماء الزهر مع الخلط جيدآ.

- تشكل أصابع رفيعة من عجين اللوز 

عجين الشباكية:

- ينقع الزعفران في ماء الزهر.

- في وعاء يخلط الدقيق مع جميع المكونات.

- نضيف ماء الزهر مع الخلط إلى أن نحصل على  عجين متماسك.

- يدلك العجين جيدا إلى أن يصبح أملس.

- تشكل كرات في كيس بلاستيك غدائي.

Bessaha Oraha.