Tajine de moules aux câpres et au rass el hanout à la safiote

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Un délicieux tajine de moules aux câpres et au rass el hanout à la safiote..

 Ingrédients:

- 500 g de moules décortiquées

- 250 g de tomates concassées

- 1 càc de tomates concentrée 

- 2 càs  de coriandre hachée

- 1 càs de persil haché 

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 càc de cumin

- 1 càs de piment doux

- 1/2 càc de piment fort 

- 1/2 càc de rass el hanout 

- 1 càc de poudre de graines de coriandre 

- 2 càs de câpres

- 4 gousses d'ail hachées 

- Sel

- 60 ml d'huile d'olive

 Préparation:

- Laver et nettoyer les moules.

- Dans une marmite, sur feu moyen, faire revenir les tomates, l'ail, la coriandre pendant, le persil, l'es épices et l'huile d'olive pendant 15 minutes.

- Ajouter les moules et les câpres 

- Laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.

- Ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de cumin.

طاجين بلح البحر بالكبار وراس الحانوت على الطريقة المسفيوية
المقادير:
- 500غ محار 
- 250غ طماطم مقطعة قطع صغيرة

- 1 ملعقة صغيرة طماطم مركزة 
- 2 ملا عق كبيرةنصف كزبرة مفرومة

- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 

- 1 ملعقة كبيرة من بودرة جبوب الكزبرة
- 2 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1  ملعقة كبيرة فلفل أحمر

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار 
- ملح

- 2 ملاعق كبيرة كبار 
- نصف ملعقة صغيرة راس الحانوت 
- 60 مل زيت زيتون
 الطريقة:
- يغسل المحار وينضف جيدا.
-  في طنجرة توضع الطماطم، الطماطم المركزة الثوم،الكزبرة، البقدونس والتوابل ويطهى الكل على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. 
- يضاف المحار والكبار ويطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق إلى أن تتكاثف الصلصة.

- عند نهاية الطهي يضاف القليل من زيت الزيتون والقليل من الكمون.

Bessaha Oraha.