Sellou au nougatine

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Découvrez ma nouvelle réalisation Sellou au nougatine..

Ingrédients:

- Sellou

Nougatine sésames:

- 150 g de graines de sésame torréfiées 

- 100 g de sucre

- 1 càs de miel

- 100 g de glucose 

Décoration:

- Graines de sésames torréfiées 

- Feuilles d'or 

Préparation:

- Dans une casserole à fond épais, faire fondre sur feu doux le sucre avec le glucose sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré.

- Ajouter le miel en mélangeant, puis rajouter les graines de sésame et remuer pour les enrober.

- Verser la préparation sur un silpat.

- Étaler avec un rouleau et découper des rondelles et et rouler-les encore tièdes sur les doigts pour leur donner la forme de tiles.

- Rassembler les chutes de nougatine sur une plaque et les repasser au four à 150°C pendant quelques minutes de manière à ramollir la nougatine.

- Laisser refroidir complètement.

- Farcir de sellou et décorer avec graines de sésame et des feuilles d'or.

سلو بالنوكاتين 

- سلو 

نوكاتين السمسم:

- 150  غ سمسم محمص 

- 100 غ سكر

- 100  غ كليكوز 

- 1 ملعقة كبيرة عسل

للتزيين:

- سمسم محمص 

- أوراق الذهب 

الطريقة:

- في كاسرولة يذوب السكر مع الكليكوز دون تحريك إلى أن نحصل على كراميل ذهبي اللون.

- يضاف العسل والسمسم مع التحريك إلى أن تتلبس جميع حبيبات السمسم بالكراميل. 

- يوضع الخليط فوق حصيرة سيليكون ثم يقطع إلى دوائر تلف بين الأصبع لإعطاءه شكل تويل.

- توضع  حصيرة السيليكون في فرن مسخن على 150 درجة مئوية لتليين النوكاتين ونستمر في العميلة.

- نترك النوكاتين إلى أن يبرد تماما ثم يحشى بسلو.

- يزين بالسمسم المحمص، أوراق الذهب.