Rate de veau Mchermel

                    Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez cette savoureuse rate mchermel facile et rapide à réaliser.. 

Ingrédients:

La rate:

- 1 rate de veau 

- 4 gousses d'ail 

- 2 litres d'eau 

- 4 càs de vinaigre blanc 

- Sel

- 1 feuille de laurier 

La Charmoula:

La rate:

- 5 gousses d'ail hachées 

- Une botte de persil haché

- Une botte de coriandre hachée 

- Sel

- 1 càc de cumin 

- 1 càs de piment doux 

- 80 ml d'huile d'olive extra vièrge 

- 1/2 càc de Harissa verte

- 1/2 càc de harissa rouge

- 2 càs de vinaigre blanc 

Préparation:

- Disposer la rate dans une marmite, couvrir avec 2 litre d'eau, ajouter les  gousses d'ail, le sel, la feuille de laurier et faire cuire pendant 35 minutes. 

- Retirer du feu et passer le dans l'eau froide.

 - Laisser refroidir puis couper en tranches.

- Dans un récipient mélanger tous les ingrédients de la charmoula. Ajouter les tranches de rate et bien mélanger.

- Couvrir le récipient d'un film alimentaire et laisser mariner au frais toute une nuit.

- Servir la rate accompagner de charmoula.

طحال العجل مشرمل

المقادير:

- 1 طحال عجل

- 4 فصوص ثوم

- 1 ورقة غار

- 2 لتر ماء

- 4 ملاعق كبيرة خل

الشرمولة:

5 فصوص ثوم مهروس 

- 1حزمة كزبرة مفرومة 

- 1 حزمة بقدونس مفروم

- 1 ملعقة صغيرة كمون 

- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو

- 1/2 ملعقة صغيرة هريسة خضراء

- 1/2 ملعقة صغيرة هريسة حمراء

- ملح

- 2 ملاعق كبيرة خل أبيض 

- 80 مل زيت الزيتون 

الطريقة: 

في طنجرة يوضع الطحال، يضاف الملح وفصوص الثوم وورقة الغار والماء.

- يسلق الطحال لمدة 35 دقيقة.

- يشطف الطحال بالماء البارد ويترك يبرد.

- يقطع الطحال إلى شرائح.

في وعاء تخلط جميع مكونات الشرمولة، تضاف شرائح الطحال ويخلط الكل جيدا.

- يغطى الوعاء ببلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة مدة ليلة كاملة.

- يقدم الطحال مرفوقا بالشرمولة.

                                        Bessaha Oraha.