Tarte cornes de gazelle
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Je vous propose cette tarte originale composée d'une pâte sucrée garnie d'une crème d'amande au goût cornes de gazelle et un crumble amande-cannelle.. Une tuerie
/image%2F0931919%2F20230207%2Fob_b4e29a_20230130-175757-01-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230207%2Fob_1fab0d_20230130-175755-01-01.jpeg)
Ingrédients:
Pâte sucré:
- 150 g de beurre ramolli
- 95 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amande
- 1 g de sel
- 2 goûtes d'extrait de fleur d'oranger
- 1 goûte d'extrait d'amande
- 58 g d'oeuf
- 250 g de farine
La dorure:
- 50 g de jaune d'oeuf
- 12 g de crème liquide
La crème d'amande:
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 2 pincée de gomme arabique moulue
- 1 goûtes d'extrait de fleur d'oranger
- 2 pincées de cannelle
- 1 oeuf
Crumble:
- 110 g de beurre
- 75 g de sucre semoule
- 137 g de farine
- 150 g d'amandes effilées
- 2 pincées de gomme arabique moulue
- Une pincées de cannelle
Préparation:
Pâte sucrée:
- À l'aide d'un batteur muni de la feuille, mélangez le beurre avec le sucre glace, la poudre d'amande, le sel, l'extrait de fleur d'oranger, l'extrait d'amande. Émulsionnez en ajoutant les œufs, puis versez la farine. Réservez au réfrigérateur 4 h.
- Abaissez la pâte à 3 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis Fonçez 2 cercles de 18 cm de diamètre. Laissez croûter 1 journée au réfrigérateur.
- Faites cuire le fond de la tarte à blanc 25 min à 160 C. Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème et dorez-en le fond.
La crème d'amande:
- Dans un batteur muni de la feuille, montez le beurre avec le sucre glace et la poudre d'amande, Incorporer l'œuf puis, l'extrait de fleur d'oranger, la cannelle et la gomme arabique.
- Garnissez la tarte de la crème d'amande
Crumble:
Travailler le beurre avec le sucre et la farine à l'aide d'un batteur muni de la feuille pour obtenir un mélange sablé. Ajouter-y les amandes effilées. Parsemez le crumble sur la tarte, saupoudrez de sucre glace et faites cuire la tarte 15 min à 160°C
- Disposer des cornes de gazelle sur la tarte et Saupoudrez de sucre glace.
/image%2F0931919%2F20230207%2Fob_81e2f8_20230130-175747-03-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230207%2Fob_8f19b3_20230130-175747-02-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230207%2Fob_816329_20230130-175553-01-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230207%2Fob_3b23f7_photocollage-1675732546265.jpg)
تارت كعب الغزال
المقادير:
العجين:
- 150 غ زبدة
- 95 غ سكر بودرة
- 250 غ دقيق
- 58 غ بيض
- 30 غ بودرة اللوز
- 1 غ ملح
- قطرتان من مستخلص زهرة البرتقال
- قطرة من مستخلص اللوز
كريمة اللوز:
- 100 غ بودرة اللوز
- 100 سكر بودرة
- 100 زبدة لينة
- 1 حبة بيض
- قطرتان من مستخلص زهرة البرتقال
- رشتان من المستكة المطحونة
- رشة من القرفة
الكرامبل:
- 110 زبدة
- 75 غ سكر
- 150 غ شرائح اللوز
- 137 غ دقيق
- رشتان من المستكة
- رشة من القرفة
- سكر بودرة
الطريقة:
العجين:
بواسطة خلاط، تخلط الزبدة مع السكر البودرة، الملح، مستخلص زهرة البرتقال ومستخلص اللوز. يضاف البيض ثم الدقيق ويوضع العجين في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- يفرد العجين بسمك 3 ملم ثم يلبس قالبين تارت من قطر 18 سنتيمتر بالعجين ونحتفظ بالقالبين في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- تطهى قوالب التارت في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- يخلط صفار البيض مع الكريمة وتدهن قوالب التارت.
كريمة اللوز:
- بواسطة خلاط تخلط الزبدة مع السكر جيدا، يضاف البيض، بودرة اللوز، المستكة، مستخلص زهرة البرتقال والقرفة.
- توزع كريمة اللوز في قوالب التارت
الكرامبل:
- تخلط الزبدة مع السكر والدقيق إلى أن نحصل على خليط رملي، تضاف شرائح اللوز، القرفة والمستكة.
يوزع الكرامبل فوق التارت وترش بالسكر البودرة.
- تخبز التارت لمدة 15 دقيقة على 160 درجة مئوية.
- يوضع كعب الغزال فوق التارت وترش بالسكر البودرة.
/image%2F0931919%2F20230207%2Fob_047efa_20230130-180811-01-01.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20230619%2Fob_1c0865_20230616-195842-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230616%2Fob_d3d967_20230614-200718-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230531%2Fob_fe3f10_20230527-193431-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230308%2Fob_d73e50_20230307-181940-02.jpeg)