Tajine de calamar aux oignons caramélisés et aux raisins secs

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Un délicieux tajine de calamar aux oignons caramélisés et aux raisins secs..

Ingrédients:

700 g d'oignons émincés 

- 3 c.à.s de miel 

- 1/4 c.à.c de cannelle en poudre

- 1 bâton de cannelle 

- 1/2 c.à.c de beurre rance 

- 2 pincées de poivre blanc 

- 1/2 c.à.c de curcuma

- 1/2 c.à.c de gingembre 

- 6 pistils de safran 

- 40 ml d'huile d'olive extra vierge 

- Sel

- 1 c.à.s de beurre

- 2 pincées de poivre noir

- 30 g de raisins secs

- 1/4 c. à.c de cannelle 

- Une pincée de ras-el-hanout

- 500 g de teanches de calamar

Préparation:

- Dans une marmite, mettre l'oignon émincés, les épices, le beurre rance, l'huile d'olive, le beurre et les pistils de safran.

- Couvrir et laisser cuire à feu très doux sans ajouter de l'eau. Lorsque l'eau est totalement évaporé, ajouter, le miel, les calamar coupés en cubes, les raisins secs et la cannelle et faire caraméliser l'oignon sur feu très doux en remuant constamment pour caraméliser l'oignon sans les faire brûler.

- Décorer le tajine avec le sésame et les amandes torréfiées.

المقادير:

- 700 غ كيلو بصل مقطع شرائح 

- 3 ملاعق كبيرة عسل طبيعي

- ربع ملعقة صغيرة قرفة 

- نصف ملعقة صغيرة سمن

- رشتان من الفلفل الأبيض

- نصف ملعقة صغيرة كركم 

- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل 

- 6 شعيرات زعفران 

- 40 مل زيت الزيتون البكر 

- ملح 

رشتان من الفلفل الأسود 

- رشة من راس الحانوت

- 40 غ زبيب

- 1 ملعقة كبيرة زبدة حيوانية 

- ربع ملعقة صغيرة قرفة

- 500 غ قطع الكلمار

الطريقة:

- في طنجرة يوضع البصل والتوابل، السمن، وزيت الزيتون، الزبدة وعود القرفة

- يطهى البصل على نار هادئة.

- عندما ينضج البصل ويجف من مائه يكرمل على نار هادئة لكي يتكرمل البصل دون أن يحترق.

- عندما ينضج البصل ويجف من مائه، يضاف العسل، القرفة، الزبيب والكلمار المقطع إلى مكعبات ويكرمل البصل على نار هادئة لكي يتكرمل البصل دون أن .يحترق

- يزين الطاجين بالسمسم المحمص واللوز المحمص.