Ghriba aux amandes et framboises au sirop de citron

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Découvrez ma nouvelle recette la ghriba aux amandes et framboise au sirop de citron..

Ingrédients:

Ghriba aux amandes:

- 200 g de poudre d'amande 

- 60 g de sucre semoule 

- Le zeste d'un citron jaune

- 2 c.à.s de beurre fondu 

- 1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger 

- 1 g de levure chimique 

- 1/2 œufs battu

- 1 blanc d'oeuf 

- Amandes effilées

Décoration:

- Framboises

- Feuilles d'or 

La compotée framboise:

- 200 g de framboise 

-2 c.à.s  jus de citron

- 4 c.à.s de sucre

Le sirop citron:

- 420 ml d'eau

- 225 g de sucre

- 1 tranche de citron jaune 

- 80 ml de jus de citron 

Préparation:

La compotée framboise:

- Mettre les framboises, le sucre et le jus de citron dans casserole. Porter le tous sur feu doux et laisser compoter.

- Retirer du feu et réparer-le dans un moule à sicilone.

- Placer le le moule au congélateur pendant 4 heures.

Le sirop citron:

- Faire bouillir le sucre l'eau, le sucre et la tranche et le jus de citron dans une casserole jusqu'à obtenir un consistance de sirop dense puis laisser refroidir.

Ghriba aux amandes:

- Dans un récipient, verser la poudre d'amande, le sucre, le beurre, l'eau de fleur et le zeste de citron.

- Ajouter petit à petit l'œuf battu en mélangeant afin d'obtenir une pâte homogène.

- Former des boulettes de pâte d'amande.

- Démouler la compotée de framboise.

- Farcir chaque boulettes d'amande de la compotée de framboise.

- Tremper les  dans le blanc d'oeuf et les enrober d'amandes effilées.

- Arroser les ghribas de sirop.

Décorer les ghribas avec les framboises et les feuilles d'or.

غريبة اللوز والتوت البري بشراب الليمون

المقادير:

غريبة اللوز:

- 200 غ بودرة اللوز 

- 60 غ سكر

- 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة 

- 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر 

- بشر ليمونة صفراء 

- 1 غ خميرة 

- نصف بيضة مخفوقة

- 1 بياض البيض

- شرائح اللوز 

كمبوت التوت البري:

-  200 غ توت بري 

-  4 ملاعق كبيرة سكر سكر

-  2 ملاعق كبيرةعصير الليمون 

شراب الليمون:

- 240 غ سكر

- 420 مل ماء

-  80 مل عصير الليمون 

- 1 شريحة ليمون أصفر

التزيين: 

- التوت البري 

- أوراق الذهب

الطريقة:

كمبوت التوت البري:

- في كاسرولة يوضع التوت مع السكر وعصير الليمون على نار هادئة مع التحريك إلى أن نحصل على كمبوت التوت.

- يوزع كمبوت التوت البري في قوالب سيليكون ويوضع في المجمد لمدة 4 ساعات.

 شراب الليمون:

- في كاسرولة يغلى السكر، الماء ، شريحة وعصير الليمون حتى نحصل على شراب كثيف.

غريبة اللوز:

في وعاء، توضع بودرة اللوز، السكر ، الزبدة، ماء الزهر، بشر الليمون والخميرة.

- يضاف البيض شيئا فشيئا مع الخلط للحصول على عجين متجانس.

- تشكل كرات من عجين اللوز ثم تحشى بكمبوت التوت ونعيد تشكيل الكرة.

- تغمس الكرات في بياض البيض وتلبس بشرائح اللوز.

- تخبز الغربية في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

- بمجرد إخراج الغريبة من الفرن تسقى بالشراب البارد.

- تزين الغريبة بالتوت البري وأوراق الذهب.