Sablé sucré-salé au fromage

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez ma nouvelle recette de sablé sucré-salé au fromage 

Ingrédients:

La pâte sablée:

- 200 g de beurre ramolli 

- 4 c.à.s de sucre semoule 

2 jaunes d'oeufs

- 90 g de fromage Edam râpé 

- 420 g de farine 

- 2 sachet de sucre vanillé 

- Une pincée de sel

Décoration:

- 1 blanc d'oeuf 

- Fromage Edam râpé 

Ganache chocolat blanc fromage:

- 200 g de chocolat blanc Callebaut 

-  75 g de crème liquide UHT 35% MG 

- 1 c. à.c de poudre de fromage 

La pâte sablée:

- Travailler le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les jaunes d'oeufs.

- Ajouter le fromage râpé et la farine.

- Étaler la pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé.

- Placer la pâte au frais pendant 3 heures.

- Sortir la pâte du frais et découper avec un emporte pièce des rondelles.

- Disposer-les sur un silpat, badigeonner-les de blanc d'oeuf et parsemer de fromage.

-Enfourner à 170°C pendant 20 minutes.

- Préparer la ganache, faire fondre le chocolat dans un saladier, faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat en remuant avec un fouet ajouter la poudre de fromage en remuant. Faire refroidir à température ambiante.

- Mettre la ganache dans une poche à douille.

- Fourrer les sablés de la ganache e posant un pique burger au milieu .

سابلي مالح وحلو بالجبن 
المقادير: 

عجين السابلي:

200 g زبدة حيوانية لينة 

- 4 ملاعق كبيرة سكر

- 2 صفار البيض

- 90 غ جبن الإيدام مبشور 

- 420 غ دقيق 

- رشة ملح

- 2 كيس سكر فانيلا 

كاناش شوكولاتة البيضاءوالجبن:

- 200 غ شكولاتة بيضاء Callebaut 

- 75 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم

- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الجبن 

للتزيين:

- 1 بياض البيض 

- جبن إيدام مبشور

الطريقة:

عجين السابلي:

- في وعاء تخلط الزبدة مع السكر جيدا، يضاف صفار البيض والفانيليا مع الخلط.

-يضاف الجبن المبشور والدقيق والملح.

- يفرد العجين بين ورقتي خبر.

- يوضع العجين في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

- يخرج العجين ويقطع إلى دوائر .

- توضع دوائر العجين فوق حصيرة سيليكون.

- تلمع ببياض البيض وترش بالجبن المبشور 

- يخبز السابلي في فرن مسخن على 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

- نتركه يبرد تماما

كاناش الشوكولاتة البيضاء والجبن:

- تذوب قطع الشوكولاطة في وعاء، تغلى الكريمة مع  ونصبها فوق الشوكولاتة مع التحريك ثم تضاف بودرة الجبن مع الإستمرار في التحريك إلى أن نحصل على كاناش متجانس.

- يترك الكاناش يبرد بدرجة حرارة الغرفة إلى أن يتماسك.

- يحشى السابلي بكاناش الشوكولاتة الشوكولاتة والجبن مع وضع عود خاص بالبرجر في الوسط.

​​