Financier aux figues sèches et aux framboises

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez la recette de financiers aux figues sèches et aux framboises parfumés à la fleur d'oranger..

Ingrédients:

La pâte de figues sèches:

- 300 g de figues sèches 

- 80 g de glucose 

- 40 g de sucre

- 40 g de beurre 

- Une goutte d'extrait de fleur d'oranger 

- 1 c.à.c de trimoline 

40 g de chocolat au lait

- Une pincée de sel

Financier framboise fleur d'oranger: 

- 100 g de beurre 

- 5 blancs d'oeufs

- 70 g de farine

- 70 g de poudre d'amande 

- 120 g de sucre

- 1 c. à c de trimoline 

- 2 gouttes d'extrait d'amande amer

- 2 gouttes d'extrait de fleur d'oranger 

- 1 c.à.s de framboise crispy 

- Une pincée de sel

- 3 g de levure chimique 

Préparation:

La pâte de figues sèches:

- Mixer les figues sèches secs jusqu'à obtenir une pâte. 

- Dans une poêle,  mettre le sucre, le sucre vanillé, le beurre,  la trimoline, et le glucose sur feu doux pendant environ 5 minutes en mélangeant.

- Ajouter le chocolat au lait en mélangeant.

- Verser la pâte de figues sèches en mélangeant jusqu'à ce que les figues sèches absorbent le liquide. 

- Laisser refroidir.

Financier framboise fleur d'oranger: 

Dans une casserole faire chauffer le beurre pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une couleur noisette.

- Dans une saladier mettre la poudre d'amande, la farine, la farine, le sucre, les blancs d'oeufs, la trimoline, l'extrait de fleur d'oranger, l'extrait d'amande amer puis le beurre en mélangeant.

- Ajouter les framboises.

- Dans un moule silicone parsemer les amandes concassées puis répartir une couche de pâte de figues sèches et finir par une couche de financier.

- Enfourner à 170 C pendant 12 minutes.

- Laisser complètement refroidir avant de les démouler.

فينونسيي التين المجفف والتوت البري 

المقادير:

عجين التين المجفف:

- 300 غ تين مجفف

- 80 غ كليكوز 

- 40 غ سكر

- 40 غ زبدة حيوانية 

- رشة ملح 

- قطرتان من مستخلص زهرة البرتقال 

- 1 ملعقة صغيرة تريمولين

- 40 شوكولاتة بالحليب 

فينونسيي بالتوت البري وزهرة البرتقال:

- 100 غ زبدة

- 70 غ دقيق

- 70 غ بودرة اللوز

- 5 أبيض البيض

- 120 غ سكر

- 1 ملعقة صغيرة تريمولين

- 3 غ خميرة الحلويات 

- 1 ملعقة كبيرة توت بري مقرمش

مقرمش 

الطريقة:

عجين التين المجفف:

- يفرم التين المخفف في مفرمة كي نحصل على عجين من التين المجفف.

- في مقلاة على نار هادئة، يوضع السكر، الزبدة، السكر الفانيلا والكليكوز والتريمولين مع التحريك إلى أن تنسجم المكونات  "خمس دقائق تقريبا".

- تضاف الشوكولاتة بالحليب مع التحريك.

- يضاف عجين التين المجفف ومستخلص ماء الزهر والملح مع التحريك المستمر إلى أن يتشرب التين المجفف كل السائل. 

- نتركه يبرد تماما.

فينونسيي التوت البري وزهرة البرتقال:

- في كاسرولة تذوب الزبدة على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبي وبطعم البندق.

- في وعاء يخلط الدقيق، بودرة اللوز، التريمولين والخميرة والسكر يضاف البيض شيئا فشيئا مع الخلط ثم مستخلص زهرة البرتقال ومستخلص اللوز والملح مع الخلط. 

- يضاف التوت المقرمش.

- في قالب سيليكون يوزع اللوز المجروش، ثم طبقة من عجين التين المجفف وأخيرا طبقة من خليط الفينونسيي.

- يخبز الخليط في فرن مسخن على 170 درجة لمدة 12 دقيقة.

- تزال الحلوى من قوالب السيليكون بعد أن تبرد تماما.

- تزين بالتوت المقرمش.