Pastilla sucrée aux amandes de Rabat " Bastilla Rbatiya"

                  Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous présente la pastilla sucrée aux amandes de rabat " Bastilla Rbatiya" Un plat traditionnel on le prépare pour les grandes occasions et très apprécié également pendant le moi de Ramadan..

Ingrédients:

1 kg d'amandes beldi

- 500 g de sucre glace

- 4 gommes arabique moulues

-1/2 càc de cannelle

 - 8 càs de beurre fondu

- 1 oeuf

- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

- Feuilles de pastilla

- Sucre semoule

- Cannelle 

- Beurre fondu 

Décoration:

- Sucre glace 

- Cannelle 

Préparation:

- Hôter la peau d'amandes et faire les frire dans un bain d'huile froide.

- Concasser les amandes.

- Dans un saladier mélanger les amandes , le sucre glace la gomme arabique, la cannelle l'eau de fleur d'oranger et l'oeuf.

- Dans une tourtière beurré, étaler les feuille de pastilla, badigeonner chacune avec un pinceau trempé dans beurre fondu, parsemer de sucre semoule mélangé avec un peu de cannelle.

- Au milieu disposer la farce et parsemer de sucre semoule mélangé avec la cannelle. Refermer la tourte en rabattant les feuilles sur la farce. Recouvrir la pastilla en faisant déborder vos feuilles et en bordant pour la refermer hermétiquement.

- Beurrer et piquer la pastilla enfourner à 160°C pendant 30 minutes.

- Saupoudrer la pastilla de sucre glace et de la cannelle.

بسطيلة اللوز الرباطية

المقادير:

- 1 كيلو لوز بلدي 

- 500 غ سكر بودرة

- 8 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

- نصف ملعقة صغيرة قرفة

- 4 حبات مستكة مطحونة

- 1 حبة بيض

- 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر

- أوراق البسطيلة 

- سكر 

- قرفة

للتزيين:

- سكر بودرة 

- قرفة

الطريقة:

- يسلق اللوز ويبشر.

- يقلى اللوز في زيت باردة ويوضع فوق ورق نشاف إلى أن يبرد تماما.

- يطحن اللوز خشنا.

- في وعاء يخلط اللوز مع السكر، القرفة، المستكة، الزبدة، ماء الزهر والبيض.

- يلبس قالب خاص بالبسطيلة مدهون بالزبدة بأوراق البسطيلة، تدهن جيدا بالزبدة والمذابة وترش بالسكر المخلوط مع القليل من القرفة.

- توضع الحشوة في الوسط وترش بالسكر المخلوط مع القرفة وتطوى أوراق البسطيلة تغطى بورقة مع تني  ورقة البسطيلة إلى الأسفل لإعطائها شكل بسطيلة.

- تدهن البسطيلة جيدا بالزبدة المذابة ونضع ثقوب على البسطيلة بواسطة أسياخ الفواكه جيدا بالزبدةو تطهى في فرن مسخن على160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

- ترش البسطيلة بالسكر البودرة والقرفة 

                                        Bessaha Oraha.