Foie d'agneau frit à la charmoula

                  Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Un délicieux plat traditionnel.. Du foie d'agneau ou de veau à la charmoula frit accompagné d'une sauce tomate.. Il est simple et savoureux..

Ingrédients:

- 500 g de foie d'agneau ou de veau

- 4 càs de persil haché

- 4 càs de coriandre hachée

- 1 càc de cumin

-1 càc de piment doux

- 1/4  càc de piment fort

- 3 càs de vinaigre blanc

- 2 gousses d'ail hachées

- Sel

​​​​- L'huile pour la friture 

La sauce tomate:

- 1 kg de tomate râpée

- 1 càs de tomate concentrée

- 1 càc de piment doux

- Sel

- Poivre 

- 4 càs d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail hachées

Préparation:

- Couper le foie en escalopes.

La charmoula:

- Mélanger tous les ingrédients de la charmoula.

- Mariner  le foie et placer le au frais pendant 4 heures.

 La sauce tomate:

- Mettre la tomate râpée, et la tomate concentrée dans un poêle, ajouter l'huile d'olive, le sel, l'ail et les épices. 

- Porter sur feu moyen en remuant de temps à autre jusqu'à cuisson da la sauce.

- Passer les escalopes de foie dans la farine et faire les frire dans un bain d'huile.

- Servir le foie accompagner de la sauce tomate.

كبد الخروف المقلي بالشرمولة

المقادير:

- 500 غ كبد الخروف أو العجل

الشرمولة:

- 4 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة 

- 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم 

- ملح

- 2 فصوص ثوم مبشور

- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض 

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار 

صلصة الطماطم:

- 1 كيلو طماطم مبشورة

- 1 ملعقة كبيرة طماطم مبشورة

- 2 فصوص ثوم مبشور

- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

- ملح فلفل

الطريقة: 

- يقطع الكبد إسكالوب

الشرمولة:

- تخلط جميع مكونات الشرمولة.

- يتبل الكبد ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

صلصة الطماطم:

في مقلاة ثوضع الطماطم المبشورة والطماطم المركز، الزيت، الثوم والتوابل.

- توضع على نار متوسطة من الحين إلى الآخر إلى أن تنضج الصلصة.

- يمرر  إسكالوب الكبد في الدقيق ويقلى في حمام زيت ساخن.

- يقدم الكبد مرفوق بصلصة الطماطم.

                                    Bessaha Oraha.