Fekkas fourré à El Halwa El Filaliya

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Savourez cette nouvelle recette de fekkas fourré à El Halwa El Filaliya..

Ingrédients:

- 2 œufs 

- 2 jaunes d'oeufs

- 100 g de cassonade

- 50 ml d'huile de tournesol 

- 50 g de beurre fondu 

- 2 càs d'eau de fleur d'oranger 

- 2 càs de maïzena

- 8 g de levure chimique

- 30 g d'amandes beldi mixées en poudre

- 8 g de levure chimique 

- Une pincée de sel 

- 420 g de farine 

- 1 œuf pour la dorure 

- Amandes concassées

Fourrage:

-  El Halwa El Filaliya ICI

Finition:

- Nappage neutre 

- Extrait de fleur d'oranger 

Préparation:

- Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre cassonade.

- Ajouter l'huile, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger.

- Incorporer la poudre d'amande, la farine, la maïzena, le sel et la levure en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Former 2 boules de pâte.

- Étaler chaque boule de pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Etaler une fine couche de l'halwa filaliya.

- Rouler la pâte en forme de baguette.

- Disposer les baguette sur une plaque chemisée de papier cuisson et dorer-la d'oeuf battu  et parsemer d'amande concassée. 

- Faire cuire à 160°C pendant 30 minutes, pour faire une demi-saison.

- Rouler les baguettes dans un film alimentaire.

- Laisser les baguettes reposer toute une nuit. 

- Découper délicatement des lamelles d'un centimètres de large

- Placer-les sur une plaque chemisée de papier cuisson et faire dorer.

- Mélanger nappage avec une goutte de d'extrait de fleur d'oranger. 

- Napper fekkass de nappage et remettre fekkas au four pendant 2 minutes.

فقاص محشو بالحلوى الفيلالية

المقادير:

- 2 بيضات

- 2 صفار البيض

- 100 غ سكر أشقر

- 50 مل زيت نباتية

- 50 غ زبدة حيوانية مذابة 

- 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر 

- 8 غ خميرة الحلويات 

- 420 غ دقيق

- 30 غ لوز بلدي مطحون 

- رشة ملح

- 2 ملاعق كبيرة نشا

- 1 حبة بيض للتلميع 

-  لوز مجروش للتزيين

الحشوة:

- الحلوى الفيلالية 

التلميع:

- ناباج 

- قطرة من مستخلص زهرة البرتقال 

الطريقة:

- في وعاء الخلاط يخفق البيض مع السكر.

- يضاف الزيت، الزبدة المذابة وماء الزهر مع الخلط.

- يضاف الدقيق، النشا، بودرة اللوز، الملح والخميرة مع الخلط إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- تشكل كرتين من العجين.

- تفرد كل كرة عجين إلى مستطل، تدهن طبقة رفيعة من الحلوى الفيلالية

- يلف المستطيل حول نفسه مع الضغط لإعطاءه شكل عصيات.

- تلمع العصيات بالبيض وترش باللوز المجروش.

- يخبز الفقاص في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة وهي نصف مدة الطهي.

- تلف العصيات في بلاستيك غدائي.

- تترك العصيات ترتاح لمدة ليلة كاملة.

- يقطع الفقاص بواسطة سكين حاد.

- يحمر الفقاص في الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبي.

- يخلط الناباج مع مستخلص.

- يلمع الفقاص بالناباج من الجهتين ونرجعه للفرن لمدة دقيقة. 

    Bessaha Oraha.