Calisson aux noisettes et au chocolat

 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez les calissons aux noisettes enrobés d'une fine couche de chocolat noir parfait pour offrir en cadeau gourmand!!

Ingrédients:

- 200 g de poudre d'amande

- 100 g de poudre de noisette torréfiées

- 200 g sucre glace

- 200 g d'oranges confites

- 100 g de melon confit

- 3 goûtes d'extrait d'amande amer

- 3 goûtes d'extrait de fleur d'oranger

-  Le zeste d'une orange 

- 7 g de cacao amer

- Chocolat noir 55% cacao tempéré

Préparation:

- Placer l'orange confite et le melon dans la cuve d'un mixeur.

- Mixer jusqu'à obtenir une pâte fine.

- Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande et de noisette, le cacao,

l'extrait d'amande et de fleur d'oranger et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Verser la pâte obtenue dans un saladier, ajouter l'eau de la fleur et les zestes d'orange.

-  Sur un papier sulfurisé étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

- Laisser sécher à l'air libre toute une nuit.

- Détailler les calissons avec un découpoir à calisson.

- Passer les calissons 6 minutes au four préchauffé à 120°C.

- Enrober les calissons de gazelle de chocolat noir tempéré.

- Conserver les calissons dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité.

كاليسون بالبندق والشوكولاتة 

المقادير:

- 200 غ بودرة اللوز

- 100 غ بودرة البندق المحمص 

- 200 غ سكر بودرة

- 100 غ بطيخ معسل

- 200 غ قشرة البرتقال المعسل 

- 3 قطرات من مستخلص اللوز المر

- 3 قطرات من مستخلص زهرة البرتقال

- بشر برتقالة 

- 7 غ كاكاو مر

شوكولاته سوداء 55% كاكاو مذابة

الطريقة:

- في إناء الخلاط  يطحن البرتقال المعسل إلى البطيخ المعسل إلى أن نحصل على عجين

- تضاف بودرة اللوز والبندق المخلوطة مع السكر البودرة والكاكاو ومستخلص اللوز ومستخلص زهرة البرتقال ونستمر في طحن الخليط إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- يوضع عجين اللوز مع البندق والبرتقال والبطيخ المعسلين في وعاء، يضاف ماء الزهر وبشر البرتقال مع الخلط جيدا.

- يفرد العجين فوق ورقة خبز ثم نتركه يجف لمدة ليلة كاملة.

- يقطع العجين بواسطة قالب الكاليسون.

- يوضع الكاليسون في فرن مسخن على 120 درجة مئوية لمدة 6 دقائق.

- يترك إلى أن يبرد تماما تم يغلف بالشوكولاته السوداء المذابة.

- يحفظ الكاليسون في علبة محكمة الإغلاق.

 Bessaha Oraha.