Gravlax de saumon à la betterave

  Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Cette recette rapide de gravlax de saumon à la betterave est parfaite pour commencer un repas de fête, tout en épatant vos invités..

Ingrédients:

- 700 g de filet de saumon sans peau

- 1 betterave cuite

- 1 zeste de citron

- 1 zeste d'orange

- 70 g de gros sel

-  70 g de sucre

- 1 càc de poivre noir

- Quelques brins aneth haché

- 2 cm de gingembre frais

Préparation:

- Deux jours avant, préparer la marinade râper la betterave, puis ajouter tous les ingrédients de la marinade et mélanger bien.

- Tapisser un plat d'un film alimentaire, verser la moitié de la marinade, puis déposer le filet de saumon et arroser-le du reste de la marinade.

- Filmer le filet et placer-le au réfrigérateur pour 48 heures en retournant le saumon au bout de 24 heures.

- Retirer le film et rincer le saumon.

- Servir le saumon coupé en tranches.

غرافلاكس السلمون بالشمندر

المقادير:

700 غ سلمون فيليه بدون جلد

- 70 g ملح خشن

- 70 غ سكر 

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 1 بشر برتقالة 

- 1 بشر ليمونة 

- حزمة صغيرة شبت مفروم

- 2 سنتيمتر زنجبيل طري مفروم 

- 1 حبة شمندر مطبوخة 

الطريقة:

- تبشر حبة الشمندر.

- يخلط الشمندر مع باقي المكونات التربية.

- يغطى طبق ببلاستيك غدائي ثم توزع نصف كمية التتبيلة ويوضع فوقها فيليه سمك.

- يغطى السمك بالتتبيلة المتبقية ويغلف فيليه السلمون ببلاستيك غدائي.

يوضع الفيليه في الثلاجة لمدة 48 ساعة مع قلبه بعد مرور 24 ساعة.

- بعد مرور 48 ساعة يشطف الفيليه جيدا بالماء وينشف جيدا بواسطة ورق نشاف.

- يقدم غرافلاكس السلمون مقطع إلى شرائح رفيعة.

     Bessaha Oraha.