Cubes de saumon gravlax

  Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Pour un apéro de fêtes chic je vous mets une nouvelle version de saumon gravlax en cubes..

Ingrédients:

- 800 g de filet de saumon sans peau

- 1 càs de baie rose

- 1 zeste de citron

- 120 g de gros sel

-  120 g de sucre

- 1 càs de poivre

- 1/2 botte aneth haché

Préparation:

- Deux jours avant, préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients de la marinade et mélanger bien

- Tapisser un plat d'un film alimentaire, verser la moitié de la marinade, puis déposer le filet de saumon et arroser-le du reste de la marinade.

- Filmer le filet et placer le au réfrigérateur pour 48 heures en retournant le saumon au bout de 24 heures.

- Retirer le film et rincer le saumon.

- Servir le saumon coupé en cubes.

 مكعبات غرافلاكس السلمون 

المقادير:

800 غ سلمون فيليه بدون جلد

- 120 g ملح خشن

- 120 غ سكر 

- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود

- 1 ملعقة كبيرة فلفل وردي

- 1 بشر ليمونة 

- حزمة صغيرة شبت مفروم

الطريقة:

- تخلط جميع مكونات التتبيلة.

- يغطى طبق ببلاستيك غدائي ثم توزع نصف كمية التتبيلة ويوضع فوقها فيليه سمك.

- يغطى السمك بالتتبيلة المتبقية ويغلف فيليه السلمون ببلاستيك غدائي.

يوضع الفيليه في الثلاجة لمدة 48 ساعة مع قلبه بعد مرور 24 ساعة.

- بعد مرور 48 ساعة يشطف الفيليه جيدا بالماء وينشف جيدا بواسطة ورق نشاف.

- يوضع الشبت المفروم فوق قطعة السلمون مع الضغط. يلف في بلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة ثم يقطع غرافلاكس السلمون إلى مكعبات.

- يقدم غرافلاكس السلمون مقطع إلى شرائح رفيعة.

     Bessaha Oraha.