Saumon à la marocaine
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous?
Aujourd'hui je vous présente le saumon à la marocaine à ma façon!!
Ingrédients:
- 2 pavés de saumon sans peau 600 g
- 600 g de pommes de terre
La charmoula:
- 4 c.à.s de persil et coriandre ciselée
- 1/2 c.à.c de cumin
- 1 c.à.c de piment doux
- 1 c.à.c de oignon semoule
-2 gousses d'ail hachées
- 3 c.à.s de sauce de poisson
- Un peu de harissa
- Le sel
- 1/4 citron confit.
- 4 c.à.s d'huile d'olive
- 1 c.à.c de vinaigre blanc
- 2 c.à.s d'eau
Présentation:
- Coriandre
- Écorces de citron confit
- Fleur de sel
- Piment doux
Préparation:
La charmoula:
- Mélanger tous les ingrédients de la charmoula et mixer-les dans un hachoir.
- Mariner les pavés de saumon avec la moitié de charmoula et laisser dans cette marinade pendant environ 4 heures.
- Éplucher les pommes de terre et couper les en rondelles.
Mettre les rondelles de pomme de terre dans une casserole, couvrir de l'eau froide et porter à ébullition. Ajouter un peu de sel. Couvrir et baisser le feu.
- Laisser cuire pendant environ 10 minutes.
Mélanger les rondelles de pomme de terre avec la charmoula restante.
- Répartir les rondelles de pommes de terre dans une poêle et placer les pavés de saumon par dessus.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Enfourner au four préchauffé à 200 pendant 10 minutes.
سمك السلمون على الطريقة المغربية
المقادير:
- شريحتان من السلمون الفليه منزوع الجلد 600 غ
- 600 غ بطاطس
صلصة الشرمولة
- 4 ملاعق كبيرة بقدونس وكزبرة مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل
- 2 فص ثوم مهروس
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
- القليل من الهريسة
- ملح
- ربع ليمونة مخللة
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 2 ملاعق كبيرة ماء
للتقديم:
- ملح بحري
- كزبرة
- ليمون مخلل
- فلفل أحمر
الطريقة:
صلصة الشرمولة
- نخلط جميع مكونات الشرمولة وتفرم في مفرمة.
- تتبل قطع السلمون بنصف كمية الشرمولة ونتركها تتشرب الصلصة لمدة 4 ساعات.
- تقشر البطاطس وقطعها إلى دوائر.
- في كاسرولة نضع دوائر البطاطس تغطى بكمية من الماء وتغلى. نضيف القليل من الملح.
- نخفض النار وتلسق لمدة 10 دقائق
- تتبل البطاطس بكمية الشرمولة المتبقية.
- في مقلاة نرص دوائر البطاطس ثم نضع فوقها قطع السلمون.
- نضيف القليل من زيت الزيتون
- يطهى السلمون في فرن مسخن على 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق
- يقدم مرفوقا بالقليل من الملح البحري، الكزبرة، الليمون المخلل والفلفل الأحمر.
Bessaha Oraha.