Sablé viennois au chocolat "Idée d'un cadeau gourmand pour Noël"

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Des sablés viennois au chocolat pour un cadeau gourmand fait maison pour gâter vos prôches.. Une recette tirée du livre de Pierre Hermé..

Ingrédients:

Pâte sablés:

- 190 g de beurre doux à température ambiante 

- 75 g de sucre glace 

- 1 pincée de sel de Gérande

- 1 pincée de poudre de vanille 

- 30 g de blancs d'oeufs

- 200g de farine

- 25 g de cacao amer

Enrobage chocolat:

- 200 g de chocolat noir Guanaja à 70% de cacao ( Varlhona)

Décoration:

- Fraise Crispy

Préparation:

Pâte sablés:

- Dans récipient, mélanger le beurre à l'aide d'une maryse pour le rendre pommade.

Ajouter le sucre, la fleur de sel, la vanille, les blancs d'oeufs et mélangez. Tamisez puis ajoutez le cacao et la farine. Dès qu'elle est incorporée et que le mélange homogène.  Cessez de travailler la pâte. À l'aide d'une poche en tissu ( de préférence car plus résistante) muni d'une douille cannelé, sur une plaque recouverte de papier cuisson, pochez la pâte en rosaces. Faites cuire au four à chaleur tournante à 170 C pendant 16 minutes environ. Laissez refroidir.

Trempez les sablés d'un seul côté dans le chocolat tempéré, puis déposer les sur un papier cuisson et laissez le chocolat cristalliser. Conserver les sablés en boîte hermétique à température ambiante.

سابلي فيينوا 

المقادير:

- 190 غ زبدة لينة

- 75 غ سكر بودرة

- 1 رشة ملح جيروند 

- 1 رشة فانيليا

- 30 بياض البيض 

- 200 غ دقيق

- 25 كاكاو مر

التغليف بالشوكولاته:

- 200 غ شوكولاته Guanaja 70% كاكاو فالرونا 

الطريقة:

عجين السابلي:

في وعاء،  تخلط الزبدة ي بواسطة ملعقة خشبية، يضاف السكر والملح  والفانيلا وبياض البيض مع الخلط.

- يضاف الكاكاو ثم الدقيق مع الخلط إلى أن نحصل على خليط متجانس 

- يوضع العجين في جيب حلواني من قماش مع قمع مسنن.

- توضع ورود من العجين فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز. 

- يخبز السابلي في فرن حرارته دائرية على 170 درجة مئوية لمدة 16 دقيقة تقريبا. يترك يبرد.

- تغمس نصف قطعة السابلي في الشوكولاتة المذابة ثم توضع فوق ورقة خبز يزين بالفراولة المقرمشة.

يحفظ السابلي في علبة محكمة الإغلاق.

 Bessaha Oraha.