Sablés coco-citron vert
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Découvrez la recette de sablés à la noix de coco fourrés à la ganache lemon callets Callebaut...
/image%2F0931919%2F20221007%2Fob_3fb9a2_20221006-171142-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20221007%2Fob_efdb2d_20221006-171145-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20221007%2Fob_aa9e8a_20221006-171745-02.jpeg)
Ingrédients:
La pâte sablée:
- 180 g de beurre ramolli
- 160 g de sucre semoule
1 oeuf
- 80 g de noix de coco râpée
- 340 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
Ganache lemon callets Callebaut :
- 220 g lemon collets Callebaut
- 100 g de crème liquide UHT 35% MG
- 12 g de glucose
Décoration:
- Fruits de la passion crispy
La pâte sablée:
- Travailler le beurre avec le sucre, ajouter l'oeuf et la vanille.
- Ajouter la noix de coco et la farine.
- Étaler la pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé.
- Placer la pâte au frais pendant 3 heures.
- Sortir la pâte du frais et découper avec un emporte pièce des rondelles.
- Disposer les sur un silpat.
-Enfourner à 170°C pendant 20 minutes.
- Laisser refroidir.
- Préparer la ganache, mettre le chocolat dans un saladier, faire bouillir la crème et le glucose puis la verser sur le chocolat en remuant avec un fouet. Faire refroidir à température ambiante.
- Mettre la ganache dans une poche à douille.
- Fourrer les sablés de la ganache.
- Badigeonner le dessus de demi cercle de glucose et coller fruits de passion crispy.
/image%2F0931919%2F20221007%2Fob_ed6668_20221006-171118-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20221007%2Fob_02d412_20221006-171157-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20221007%2Fob_9b4207_photocollage-1665102453646.jpg)
سابلي جوز الهند والليمون الأخضر
المقادير:
عجين السابلي:
180 g زبدة حيوانية لينة
- 160 غ سكر ناعم
- 1 حبة بيض
- 80 غ جوز الهند مطحون
- 340 غ دقيق
- رشة ملح
- 1 كيس سكر فانيلا
كاناش شوكولاتة الليمون الأخضر Callebaut:
- 220 g شوكولاتة بطعم الليمون الأخضر Callebaut
- 100 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم
- 12 غ كليكوز
للتزيين:
- شغف الفاكهة المقرمش
الطريقة:
عجين السابلي:
- في وعاء تخلط الزبدة مع السكر جيدا، يضاف البيض والفانيليا مع الخلط.
-يضاف جوز الهند المطحون والدقيق.
- يفرد العجين بين ورقتي خبر.
- يوضع العجين في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- يخرج العجين ويقطع إلى دوائر .
- توضع دوائر العجين فوق حصيرة سيليكون.
- يخبز السابلي في فرن مسخن على 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- نتركه يبرد تماما
كاناش الشوكولاتة بطعم الليمون الأخضر:
- توضع قطع الشوكولاطة في وعاء، تغلى الكريمة مع الكليكوز ونصبها فوق الشوكولاتة مع التحريك.
- يترك الكاناش يبرد بدرجة حرارة الغرفة إلى أن يتماسك.
- يحشى السابلي بكاناش الشوكولاتة بنكهة الليمون الأخضر.
- يدهن سطح السابلي بالقليل من الكليكوز ثم يزين بشغف الفاكهة المقرمش.
/image%2F0931919%2F20221007%2Fob_cabff1_20221006-171805-01.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20240416%2Fob_849cd3_1000091356-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240407%2Fob_474d67_1000089926-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20220916%2Fob_d981a3_20220915-180304-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20200116%2Fob_7c669d_20200113-151649-03.jpeg)