Sablés au spéculoos et au chocolat crousillant

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez la recette des sablés au spéculoos et au chocolat crousillant..

Ingrédients:

La pâte sablée:

- 250  g de beurre ramolli 

- 150 g de sucre semoule 

1 oeuf 

- 70 g de spéculoos 

- 550 g de farine 

- 1 sachet de sucre vanillé

-Une pincée de sel

Le chocolat croustillant :

- 300 g de chocolat noir 55%

-  120 g de pâte de spéculoos

- 150 g de kunafa torréfiées

- 50 g de noix de pécan concassées

Décoration:

- Chocolat au lait tempéré 

- Noix de pécan

Préparation:

La pâte sablée:

- Travailler le beurre avec le sucre, ajouter l'oeuf et la poudre de spéculoos et la vanille.

- Ajouter la farine.

- Étaler la pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé.

- Placer la pâte au frais pendant 3 heures.

- Sortir la pâte du frais et découper avec un emporte pièce des carrés.

- Disposer les sur un silpat.

- Enfourner à 170°C pendant 20 minutes.

- Laisser refroidir.

Ganache chocolat :

- Faire fondre le chocolat, ajouter la pâte spéculoos en mélangent. Verser lakunafa et la noix de pécan.

- Répartir la préparation dans un silpat spécial macaron

Le chocolat croustillant :

- Garnir des moules à macarons de chocolat et décorer avec un morceau de noix de pécan. Laisser durcir.

- Démouler le chocolat.

- Mettre en sandwich chaque rondelles de chocolat croustillant entre deux sablés en collant avec un peu de pâte de spéculoos.

- Coller sur le dessus un morceau de chocolat avec un peu de pâte  de spéculoos.

سابلي اللوتس والشوكولاتة المقرمشة 

المقادير: 

عجين السابلي:

- 250 غ زبدة حيوانية لينة 

- 150 غ  سكر ناعم

- 1 حبة بيض مخفوقة

- 1 كيس سكر فانيلا 

- 70 غ بسكويت اللوتس المطحون

- 550 غ دقيق 

- رشة ملح

 الشوكولاتة المقرمشة:

- 300 غ شوكولاتة فالرونا  55%

- 150 غ زبدة اللوتس 

- 150 غ كنافة محمصة

- 50 غ جوز البيكان مطحون

الطريقة:

عجين السابلي:

- في وعاء تخلط الزبدة مع السكر جيدا، يضاف البيض واللوتس المطحون والفانيلا.

-يضاف الدقيق شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- يفرد العجين بين ورقتي خبر.

- يوضع العجين في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

- يخرج العجين ويقطع إلى مربعات.

- توضع مربعات العجين فوق حصيرة سيليكون.

- يخبز السابلي في فرن مسخن على 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

- نتركه يبرد تماما

الشوكولاتة المقرمشة:

- تذوب الشوكولاتة ثم تخلط مع زبدة اللوتس ثم تضاف الكنافة وجوز البيكان.

- يوزع الخليط في قوالب سيليكون خاصة بالمكرون.

الشوكولاتة:

- تملأ قوالب السيليكون الخاصة بالمكرون بالشوكولاته وتزين بقطعة من جوز البيكان.

- بعد أن تتماسك الشوكولاتة تزال من القوالب.

توضع قطعة من الشوكولاتة المقرمشة بين قطعتي سابلي تلصق بالقليل من زبدة اللوتس.

ثم تلصق قطعة من دوائر الشوكولاتة على سطح السابلي بالقليل من زبدة اللوتس.

                                         Bessaha Oraha.