Tartare d'huîtres à la mangue et à la chantilly

  Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Un tartare d'huîtres à la mangue chic et rapide à préparer. Idéal pour un apéritif ou une entrée de fêtes..

Ingrédients:

- 12 huîtres 

- 1 mangue

- 1 càs de sauce nuoc mam

- 2 càs de coriandre ciselée

- 1 cm de gingembre frais râpé

- 1 càs de jus de citron

- 2 càs de graines de grenade 

- 1 càc de sésame noir

- 2 càs d'huile de tournesol

Chantilly au citron:

- 100 ml de crème fraiche liquide

- Un filet de jus de citron

- Sel

Préparation:

- Couper les huîtres en morceaux, déposer-les  dans un saladier.

- Eplucher la la mangue et couper-la en brunoise et verser-la dans le saladier ajouter la coriandre, la sauce nuoc mam, le gingembre, les graines de grenade et le jus de citron et la sésame noir.

Chantilly au citron:

- Monter la crème en chantilly avec un filet de jus de citron et du sel.

- Laver les coquilles des huîtres, sécher-les; répartir le mélange d'huîtres dans les coquilles.

- Dresser la chantilly sur le tartare.

Servir aussitôt.

تارتار المحار والمانجو

المقادير:

- 12 قطعة محار

1 حبة مانجو 

- 1 سنتيمتر زنجبيل طري مفروم

- 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة 

- 1 ملعقة صغيرة صلصة نيوكمام

- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون 

- 2 ملاعق كبيرة من حبوب الرمان

- 1 ملعقة صغيرة سمسم أسود 

الشانتيي بالليمون:

- 100 مل كريمة سائلة معقمة UHT 

- القليل من عصير 

- ملح 

الطريقة:

- يقطع المحار بواسطة سكين ويوضع في وعاء.

- يقشر المانجو ويقطع إلى قطع جد صغيرة ويضاف إلى  المحار.

- يضاف عصير الليمون، الزيت، صلصة نيوكمام، الرمان، الكزبرة، الزنجبيل والسمسم.

الشانتيي بالليمون:

- تجفق الكريمة مع إضافة القليل من عصير الليمون والملح.

- يوزع التارتار في أصداف المحار ويوزع الشانتيي بواسطة جيب حلواني.