Pastilla aux dattes, au foie gras et au magret de canard fumé
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
La pastilla aux dattes, au foie gras et au magret de canard fumé.. Un plat succulent qui ravira les papilles de vos invités...
/image%2F0931919%2F20241230%2Fob_d88250_20241228-155522-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20241230%2Fob_c489c1_20241228-155520-02.jpeg)
Ingrédients:
La pâte de dattes:
- 250 g de dattes Medjool
- 2 càs de beurre
- 2 càs de sucre
- 2 càs de sirop de glucose
- 60 ml de jus d'orange
- Le zeste d'une orange
- 1/4 càc de mélange épices Mrouzia
- 1/4 càc de cannelle
- Une pincée de sel
- 400 g de foie gras
- Magret de canard fumé
- Pain d'épices
- 16 feuilles de pâte filo
- Beurre noisette
La pâte de dattes:
- Mixer les dattes avec un couteau.
- Dans une poêle, mettre le sucre, le beurre et le glucose, le jus d'orange, le sel, le zeste d'orange et les épices sur feu doux pendant environ 5 minutes en mélangeant.
- Verser les dattes et une pincée de sel en mélangeant jusqu'à ce que les dattes absorbent le liquide.
- Laisser refroidir
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper des rondelles de 8 feuilles de pâte filo à l'aide d'un découpoir.
- Mettre dans 4 moules à tarte beurrés en appuyant, puis badigeonner généreusement de beurre.
- Poser une fine couche de pâte de dattes puis parsemer de miettes de pain d'épices répartir ensuite les tranches de magret de canard fumé puis une couche de foie gras. assaisonner de sel et de poivre.
- Découper les 8 feuilles de pâte filo restantes en rondelles et fermer la pastilla.
- Beurrer généreusement.
- Enfourner les pastillas pour 25 minutes.
- Décorer la pastilla avec la pâte de dattes fourrées de foie gras et roulée dans les miettes de pain d'épices.
/image%2F0931919%2F20241230%2Fob_bdd373_20241228-155520-03.jpeg)
/image%2F0931919%2F20241230%2Fob_99a4c2_20241228-155522-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20241230%2Fob_431814_20241228-155523-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20241231%2Fob_dd7a61_photocollage-1735606625015.jpg)
بسطيلة بالتمر والفواجرا وصدر البط المدخن
المقادير:
عجين التمر:
- 250 غ تمر مجهول
- 2 ملاعق كبيرة كليكوز
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 2 ملاعق كبيرة زبدة حيوانية
- رشة ملح
- بشر برتقالة
- 60 مل عصير البرتقال
- ربع ملعقة صغيرة توابل المروزية
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- 400 غ فواجرا
- بان ديبيس
- صدر البط المدخن
- 16 ورقة فيلو
- زبدة البندق
الطريقة:
عجين التمر:
- يفرم التمر بواسطة سكين.
- في مقلاة على نار هادئة، يوضع السكر، الزبدة، السكر والكليكوز وبشر البرتقال وعصير البرتقال والتوابل مع التحريك إلى أن تنسجم المكونات "خمس دقائق تقريبا".
- يضاف التمر والملح مع التحريك المستمر إلى أن يتشرب المشمش كل السائل.
- نتركه يبرد تماما.
يسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
- تقطع 8 أوراق الفيلو إلى دوائر ثم تلبس قي أربع قوالب تارت مدهونة بالزبدة مع الضغط جيدا لتأخد الأوراق شكل القالب وتدهن الأوراق بكمية لا بأس بها من زبدة البندق.
توضع طبقة رفيعة من التمر ترش بفتات البان ديبيس ثم تضاف قطع صدر البط المدخن وأخيرا تضاف الفواجرا. تتبل الفواجرا بالملح والفلفل.
- تقطع الثمانية أوراق الفيلو المتبقية إلى دوائر وتغلق البسطيلة.
- تدهن جيدا بزبدة البندق.
- وتخبز في فرن لمدة 25 دقيقة.
- تزين البسطيلة بأصابع الفواجرا الملفوفة في عجين التمر ثم البان ديبيس.
/image%2F0931919%2F20241230%2Fob_bbdd5d_20241228-160215-01.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20241112%2Fob_18d909_20241110-170514-03.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240330%2Fob_be5ca4_1000086582-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240314%2Fob_b0c967_20240224-233150-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240311%2Fob_00e6f7_photocollage-1710187395175.jpg)