Bisque de crevettes aux moules

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

La bisque de crevette aux moules.. une soupe onctueuse bien parfumée, idéale à déguster avec vos briouates pendant le moi de Ramadan..

Ingrédients:

- 1 oigon haché

- 1 tomate 

- 1 poireau 

- 3 càs d'huile d'olive

- 3 gousse d'ail 

- 1 bonne càs de tomate concentrée 

- 1 carotte 

- 250 g de crevettes roses non décortiquées 

- Quelques moules

- 600 ml d'eau

- Un peu de sel 

Présentation:

- Quelque moules 

- 125 g de crevettes grises décortiquées 

- 125 g de calamar 

- 1 càs de beurre 

- 1 gousses d'ail hachée 

- Persil ciselé 

- Quelques pincée de piment fort 

Préparation:

- Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite. Faire dorer l'oignon haché, la carotte,  la tomate, le poireau. Ajouter les crevettes, les moules, le piment fort, la tomate concentrée râpé. Mélanger bien.

- Mouiller d'eau. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

- Mixer l'ensemble dans un robot et passer la soupe au chinois pour obtenir une bisque plus épaisse.

Présentation:

- Dans une poêle faire revenir les crevettes, ajouter les rondelles de calamar, l'ail hachée et enfin rajouter les moules, le piment doux et le persil.

- Réchauffer la bisque quelques minutes sur le feu avec les fruits de mer.

- A déguster bien chaude avec quelques croûtons.

بيسك القمرون وبلح البحر

المقادير:

- 1 حبة بصل

- 1 حبة بصل

- 1 حبة كرات

- 1 حبة طماطم 

- 1 ملعقة كبيرة مملوءة مركز الطماطم 

- 250 غ قمرون وردي بقشرته 

- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 

- القليل من الفلفل الأحمر الحار 

- مل ماء 

- ملح 

- فلفل أسود

- 3 فصوص ثوم

للتقديم:

- 125 غ جمبري رمادي مقشر

- 125 غ كلمار 

- بضع حبات من بلح البحر

- 1 ملعقة كبيرة زبدة 

- 1 فص ثوم مبشور

- ملح 

- بقدونس

الطريقة:

- في على يسخن زيت الزيتون يضاف البصل المفروم، الثوم، الجزر، الكرات والطماطم  ومريشوح الكل جيدا 

- يضاف القمرون وبضع حبات من بلح البحر والقليل من الفلفل الأحمر الحار والزنجبيل ومركز الطماطم.

- يضاف الماء. يغطى الوعاء ويطهى الكل على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

- يطحن الخليط في خلاط ويصفى.

التقديم:

في مقلاة يشوح الجمبري الرمادي مع الزبدة، يضاف  الكلمار والثوم مع التحريك وأخيرا يضاف بلح البحر والفلفل الأحمر والبقدونس المفروم.

- يسخن البيسك لبضع دقائق مع فواكه البحر.

- يقدم ساخنا مع  الخبز المحمص.

Bessaha Oraha.