Gâteau de voyage citron vert et gingembre

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Découvrez la recette de gâteau de voyage au citron vert et gingembre..

Ingrédients:

Cake citron vert et gingembre de Nicolas Paciello:

- 2 oeufs

- 60 g de beurre

- Le zeste de 3 citrons vert

- 265 g de sucre 

- 7 g de gingembre frais

- 190 g de farine

- 6 g de levure chimique 

- 4 g de sel

- 175 g de crème liquide UHT

La crème citron vert:

- 35  g de jus de citron vert 

- le zeste d'un citron vert

- 60 g de beurre ramolli

- 1 oeuf 

- 50 g de lait en poudre

Le glaçage chocolat blanc: 

- 250 g de chocolat blanc

- 25 g d'huile de pépins de raisins

Préparation:

Cake citron vert et gingembre de Nicolas Paciello:

- Préchauffer le four à 150 °C.

- Mélanger le sucre et le zeste de citron. Ajouter le beurre. Mélanger.

- Ajouter les oeufs un par un.

- Râper le gingembre. Mélanger.

- Puis ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger de nouveau.

- Terminer avec la crème liquide

- Enfourner pendant 40 minutes.

- A la sortie du four imbibe légèrement le cake de jus de citron vert.

- Puis laisser refroidir. Filmer le cake et placer au frais toute une nuit.

La crème citron vert:

- Fouetter l'œuf et le sucre, ajouter le zeste et le jus de citron. Porter le tous sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une crème épaisse.

- Chinoiser la crème et laisser refroidir.

- Verser le beurre ramolli et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. 

- Placer la crème obtenue au frais toute une nuit.

- Sortir la crème du frais et ajouter le lait en poudre en fouettant à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une crème.

La crème citron vert:

- Fouetter l'œuf et le sucre, ajouter le zeste et le jus de citron. Porter le tous sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une crème épaisse.

- Chinoiser la crème et laisser refroidir toute une nuit au frais. 

- Incorporer le lait en poudre en fouettant à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une crème.

- Pocher la crème sur le cake.

- Placer le cake au congélateur pendant une heure.

Glaçage chocolat blanc:

- Faire fondre le chocolat  45°C maximum avant de le mélanger avec l'huile. Utiliser-Le à 35°C.

- Glacer le gâteau.

كعكة السفر بالليمون الأخضر والزنجبيل

المقادير:

كيك الليمون الأخضر والزنجبيل:

- 2 حبات بيض

- 60 غ زبدة

- بشر 3 حبات ليمون أخضر 

- 265 غ سكر 

- 7 غ زنجبيل طري مبشور 

- 190 غ دقيق

- 6 غ خميرة الحلويات 

- 4 غ ملح

- 175 غ كريمة سائلة معقمة 

كريمة الليمون الأخضر:

- 35 غ ليمون أخضر 

- بشر ليمونة خضراء 

- 60 غ زبدة 

- 1 بيض 

- 50 غ بودرة الحليب 

كلاصاج:

- 250 غ شوكولاتة بيضاء

- 25 غ زيت بذور العنب

الطريقة:

كيك الليمون الأخضر والزنجبيل:

- يسخن الفرن على 150 درجة.

- يخلط السكر مع بشر الليمون. تضاف الزبدة مع الخلط.

- يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى.

- يضاف الزنجبيل مع الخلط.

- يضاف الدقيق، الخميرة والملح مع الخلط من جديد.

- تضاف الكريمة.

- يخبز الكيك لمدة 40 دقيقة.

- عند إخراج الكيك تسقى بعصير الليمون الأخضر 

- يترك الكيك يبرد ثم يلف في بلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

كريمة الليمون:

- يخفق البيض مع السكر.

- يضاف بشر وعصير الليمون مع التحريك.

- توضع الكاسرولة على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن نحصل على كريمة سميكة.

- تضاف الزبدة مع الخلط بواسطة خلاط ثم توضع الكريمة في الثلاجة مدة ليلة كاملة.

- يضاف الحليب البودرة إلى كريمة الليمون مع الخفق بواسطة خلاط كهربائي إلى أن نحصل على كريمة متماسكة.

كلاصاج الشوكولاتة البيضاء:

تذوب الشوكولاتة على 45 درجة مئوية ثم تخلط مع الزيت ويستعمل على 35 درجة مئوية. 

- يغلف الكيك بكلاصاج الشوكولاتة البيضاء ويزين ببشر الليمون الأخضر.

   Bessaha Oraha.