Crème anglaise au safran

Publié le par Culinaire Amoula

 

 

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

 

 

 

La crème anglaise est une sauce sucrée à base d'œufs, de lait, de sucre en poudre et de vanille.

 

Son appellation « anglaise » vient du fait qu’elle fut préparée pour le roi d’Angleterre, par le cuisinier vedette de l’époque, Antonin. Elle fut inventée au XVIe siècle : à cette époque, la tendance était aux crèmes épaisses, à base de lait et d’oeufs. Tout d’abord, elle fut parfumée au gingembre, ou encore à la cannelle, et enfin à la vanille. Elle était présente sur toutes les tables au moment du dessert. Elle était, à ses débuts, consommée seule, mais beaucoup de femmes la trouvèrent plus délicieuse, consommée avec un gâteau, ou en ajoutant des fruits, ou du chocolat fondu.


Sa renommée fut rapide en Europe : en Italie, elle est connue sous le nom de Zuppa Inglese, Crema Inglesa en Espagne et en Amérique, elle connaît un franc succès. Elle est devenue l’ingrédient phare de tous les pâtissiers. Elle sert de base pour la préparation de nombreux desserts tels que le diplomate, le trifle ou l’île flottante. Si vous n’avez pas de crème mascarpone pour votre tiramisu, vous pouvez la remplacer par la crème anglaise. Si vous voulez réaliser une glace à la vanille, la crème anglaise est de loin, la meilleure base. En Angleterre, elle se consomme plutôt chaude et tiède, et en France, elle est préférée froide.

 La crème anglaise ne s'appelle pas English cream en Angleterre, mais simplement Custard.

 

 

Ma recette de crème anglaise sera parfumée au safran du Maroc...


 crème anglaise safran2

crème anglaise safran1 

 

 

* Ingrédients:


- 4 jaunes d'oeufs

- 1/2 litre de lait entier

- 75 g de sucre en poudre

- 2 sachet de sucre vanillé 

- 1 càc de safran

 


Safran.jpg 

(Photo prise du Web)

 

 

* Préparation:

 

- Faire bouillir le lait avec le safran et le sucre vanillé.

- Mettre les jaunes d'oeufs dans une jatte, ajouter le sucre , mélanger vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Verser petit à petit le lait sur les oeufs sans cesser de fouetter. Reverser ce mélange dans la casserole et chauffer à feu très doux sans cesser de mélanger pendant 20 min. 

 

 

crème anglaise safran3 

 

 

Bessaha Oraha.


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Publié dans Crèmes & Sauces

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G

que ça doit être gouteux ça! j'adore l'idée
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A

La sauce anglaise est trés bonne et en plus comme tu dis pour le fourrage des gâteaux aussi,bonne soirée
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R

C'est original, je serai curieuse de goûter avec un gâteau au chocolat !
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D

Une crème très parfumée et bien onctueuse !


Très bonne soirée en ce samedi,


Bisous, Doria
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M

La touche de safran est très originale ! Bon week-end !
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V

j'en veux....
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B

une gourmande creme qui accompagnerai à merveille mon gateau au chocolat!! bises et tres bon samedi
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B

humm elle doit être vraiment délicieuse...haute en saveur ! ;)
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K

un beau mélange de saveurs et une superbe couleur :-)


des bisous Amoula :* bon week !
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A

Bien originale cette crème ! bises et bon week-end !
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L

J'adore la  crème anglaise mais si en plus elle est parfumée au safran, elle doit être terriblement délicieuse ! Tu me donnes vraiment envie là ;-)


Bisous, et bon week-end !
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L

la creme anglaise au safran c'est originale
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V

Tes photos sont magnifiques....


Bises. Valou.
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P

Ta crème parfumée au safran est originale!
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S

c une excellente idee la creme anglaise au safran je pense que c la 1 ere fois que j'en vois sur la blogosphere tu es un genie :)


grosse bise le habiba
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N

original avec le safran


bonne après midi bisous
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A

et tu l'utilises comment ensuite??
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C

Magnifique ton idée !!! Bravo pour ce partage délicieux :)


Bises, Sandrine
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G

quelle bonne idée! la touche de safran c'est vraiment top!
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J

Ça doit être délicieux! Je suis volontaire pour tester! Bises!
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L

Salam,


Quelle belle originalité d'avoir ajouter du safran à ta crème ! Le parfum doit etre délicieux :)
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S

à l'orientale c'est une bonne idée!!!bisousssss
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H

la saveur du safran ajoutee a la creme c'est une tres bonne idee tbark allah alaik
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F
hmm et un pot pour moi,j'adore la crème anglaise bisous
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M

interessant la petite histoire. Très bonne idée de la parfumer au safra. C'est en île flottante que je la préfère je crois ou pour en faire de la glace


 
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S

Encore une fois tu me fais voyager avec cette recette ! Merci ! 
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B

allah yaatik assaha je suis fiere de toi et de ta qualité de ton blog bravo wallah hta charaftina rakfhamti ach bghite ngoulik bisous
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