Éclairs salés au foie de poulet et noix

Publié le par Culinaire Amoula

 

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

 

 

Après une version sucrée des Eclairs "Eclairs citron meringué", voici ma version salée au foie de poulet et noix...

 

 

éclairs salé4

éclairs salé1

 

* Ingrédients:


 

La pâte à choux de Christophe Felder:

- 125 g de liquide : moitié eau moitié lait entier.

- 1/2 càc de sel fin.

- 55 g de beurre.

- 1 càc de sucre glace.

- 65 g de farine.

- 3 oeufs.

 

La farce:

- 200g de foie de poulet coupé en petit dès

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 càs de sauce soja

- Sel

- Poivre

- 2 pincée de noix de muscade râpée

- 2 càs d'huile

- 2 càs de persil haché

- 50g de noix grillée

- Frômage râpé.

 

éclairs salé3

 

 

* Préparation:

 

 

 

La pâte à choux:

- Faites bouillir le lait, l'eau et le beurre. Dés ce que le liquide est à ébullition, verser la farine et le sel en une seule fois et mélanger énergiquement sur feu doux, 2 minutes environ, jusqu'à l'obtention d'une boule lisse, encore molle.

- Verser la dans un récipient. Ajouter 3 oeufs, un à un, en mélangeant bien.

- Il faut que la pâte forme un ruban. Préchauffé le four à 180 °C.

- Garnissez une poche avec une douille dentelée de 8 mm, remplissez la de pâte et déposer des boudins de 12 cm de long sur une plaque à pâtisserie, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

- Faire cuire dans le four pendant 25 minutes.

- Laisser refroidir les choux sur une grille.

 

La farce:

- Mélanger le foie avec l'ail, la sauce soja, sel, poivre, le persil et la noix de muscade. Laisser mariner pendant 4 heures.

- Dans une poêle sur feu moyen mettre l'huile et le foie mariné en remuant de temps en temps jusqu'à cuisson dufoie. Retirer du feu et ajouter les noix grillées.

- Ouvrir les choux sur un côté avec couteau-scie.

- Les garnir généreusement et les décorer de fromage râpé.

 

 

 

éclairs salé

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Publié dans Les salés

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R

Bsahetkoum ma belle, yatek assaha pour ce plaisir..........
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N

machallah 3lik tu nous régal


allah ya3tik assaha,bonne journée
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O

SUPERBE CETTE VERSION! BRAVO
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G

j'adore ta recette d'éclairs salés! et en plus la recette des choux semble très facile! il se pourrait bien que je me laisse tenter!!! 
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S

original et surement delicieux!!
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S

coucou Amoulaaaatiii !!


un delice tes eclairs j'adoooore la version salee je n'ai jamais testee yaatik essaha el habiba


bizzzzz
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B

allah yaatik assaha bisous
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C

trop belle cette idée


une éclair très chic


bravo


bonne soirée


bisous
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D

Tes éclairs sont supers originaux ! J'aime beaucoup cette version salée !


Très bonne soirée en ce début de semaine,


Bisous, Doria
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C

TRès original ! J'aime ♥


Belle soirée Sandrine
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G

Superbe! C'est une excellente idée les éclairs salés, et la garniture est délicieuse!
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A

Bien original un éclair salé, sympa !
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N

wouha j'adore


bonne journée bisous
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A

Très sympa comme idée , je te pique un miam:)Bisous
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S

Bonjour,


Hummm!!! le printemps venu, c'est ce que je préparerai à mes enfants et puisqu'il y a des noix, j'y ajouterai des zaytoon aux noix !!!


Merci pour le partage


bonne journée
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H

hummmmmm ca va etre delicieux
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O

Huum!! terrible ces éclairs au fois !!  bravo


bises
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O

Yahtikk sahaa, j'aime beaucoupp:!! bonne journée, bisou hbiba
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