Épaule d'agneau aux fruits secs caramélisés

Publié le par Culinaire Amoula

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,


La cuisine marocaine se caractérise par la diversité de ses plats, il y en a les plus connus "le couscous, Tajine, Tanjia, M'rouzia, Harira..." et on a aussi autres plats uniques mais peu connu...


Je vais essayer, à travers mon blog, de les partager avec vous....


Aujourd'hui je vous propose la recette d' Epaule d'agneau aux fruits secs caramélisés, un plat marocain festif sucré salé très savoureux...

 

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* Ingrédients:


- Épaule d'agneau de 1,7 kg.

- Sel.

- 1/2 c à c de poivre blanc.

- 1/2 c à c de gingembre.

- 1/2 c à c de curcuma.

- 1 c à c de safran pur.

- 1/4 c à c de smen.

- 2 oignons hachés.

- 4 gousses d'ail hachées.

- 1/2 c à c de graines de coriandre moulus.

- 1/4 verre d'huile de table.

- 1/4 verre d'huile d'olive.

- 2 bâtons de cannelle.

- 1 c à s de sucre.

 

Pour les fruits secs caramélisés:

- 1 oignon émincé.

- 100 g de pruneaux coupé en petits morceaux.

- 50 g d'abricots secs coupé en petits morceaux.

- 50 g d'ananas secs coupé en petits morceaux.

- 50 g de noix de cajou.

- 5 cl d'huile de table.

- 1/4 c à c de ras el hanout.

- sel, curcum, gingembre.

- 1/4 c à c de cannelle.

- 2 c à s de sucre.

- 1 verre d'eau.

 

Pour la décoration:

- Oeuf de caille.

 

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* Préparation:


- Mélanger les épices, l'ail, smen avec un peu d'eau puis mariner la viande toute la nuit.

- Dans une cocotte, mettez la viande, les huiles et laisser sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

- Ajouter l'oignon et bien mélanger, couvrir d'eau nécessaire puis ajouter les bâtons de cannelle et laisser mijoter jusqu'à cuisson de la viande.

- En ce temps mettre l'oignon dans une petite marmite, ajouter l'huile, le sel et les épices et laisser sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, ajouter les fruits secs ( pruneaux, abricots, ananas) et l'eau.

- Laisser mijoter sur feu moyen puis saupoudrer le sucre, la cannelle et la noix de cajou et laisser caraméliser.


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- Une fois cuite, saupoudrer le sucre sur la viande et laisser sur feu doux quelques minutes.

- Disposer la viande dans un plat à servir, couvrir de sauce puis déposer les fruits secs caramélisés et décorer d'oeuf de cailles.

 

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Bessaha Oraha.

 

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Publié dans Recettes Marocaines

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N

Untravail de prof
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F

Très appetissant, merci pour la recette!
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B

allah yaatik assaha ma chère gros bisous
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S

trop beau ce plat machallah
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D

C'est un plat très parfumé avec beaucoup de saveurs !


Très bonne après-midi en ce jeudi,
Bisous, Doria
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K

Une bien belle recette d'agneau :-)


j'adoooooore ça et ta recette à l'air terrible :-)


bonne journée Amoula, bizzz:-*
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L

une cuisine qui met toujours mes papilles en eveil ! je te souhaite une douce journée bises LOu
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J

coucou ! c'est encore moi lolll viens voir sur mon blog je t'ai taguer ;)
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A

J'ADORE les merguez vous avez la recette. et aussi les épices qu'ils utilisent.MERCI AMAL
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A

que ca a l'air bon, un tres bon plat
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A

hummm et cette viande bien tendre..


bonne nuit ma belle


bisous
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J

mmmm j'aime trop ce plat !!!
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O

Huum !!!très bon plat sucré salé !! j'aime bien les pruneaux


bisous Amoula
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N

Une magnifique idée ^^ j'aime le coté caramélisé!
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N

humm j'adore le sucré salé ton plat me met l'eau à la bouche


j'ai remarqué que vous serveez souvent des oeufs durs avec vos plats ça fait partie de la cuisine traditionnelle ?


bonne soirée biz
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C


Merci Natt pour tes gentils commentaires .


Oui effectivement on utilise les oeufs durs pour décorer nos plats!! normalement dans la cuisine traditionnelle on utilise les oeufs durs de poulet coupés sur deux ou sur quatre pour que chacun
prend une part...actuellement on les remplace par les oeufs de cailles car c'est plus petit, plus joli et on peut mettre une pour chacun!!!


Bonne soirée.



M

ro lalala regarde moi ca comme c bien caramelise mmmm, j'adore la cuisine marocaine, je trove qu'elle est tres gouteuse et surtout le sure-sale Ahhh c on pla prefere !!!


Bizzz
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S

une bien belle assiette ! bises
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A

J'adore le gigot d'agneau!merci pour cette recette AMAL
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C

j'en salive dis donc!! J'aime trop ce genre de plat miam miam!!!
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D

Je suis fan du salé sucré...alors j'adore...et ça me rappelle mes séjours au Maroc
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B

mmmm c vraiment bon bizou et bonne soirée
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L

je fonds, je salive devant cette superbe recette! que c'est appétissant avec tout ces fruits secs bien caramélisés! je me régal et t'en remercie! bisous
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A

Salam Amoula et ben là c'est mon plat préféré!et le tien c'est un vrai festin j'adore bravo et prépare ma place je viens de suite hihi,bisous


 
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S

quel delicela viande a l air hyper fondante hummmm!bisessss
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C

Terrible !


J'ai mangé une fois un plat qui resemblait au tien dans un petit restaurant aujourd'hui disparu et ça reste un de mes grands souvenirs gustatif. C'était à tomber tellement c'était bon (et encore,
le mot est trop faible!)


 


Un immense merci à toi pour avoir eu la gentillesse de partager ta belle recette avec nous ♥


 


Plein de bisous  ♥
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O

hummm, quelle gourmande recette! merci du partage
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O

une délicieuse recette. J'adore
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A

ce plat en sucré salé me fait bien envie
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N

j'aime bien ce genre  de plat sucrée salée


bises
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