Feuilletées à la crème d'amandes

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

• Ingrédients :

La pâte feuilleté:

500 g de Farine.

10 g de sel fin.

25 cl d’eau froide.

Quelque goutte de vinaigre d’alcool.

5 g de sucre.

250 g de beurre.

Garniture :

100 g d’amande moulu.

100 g de sucre glacé.

100 g de beurre fondu.

1 œuf.

1 sachet de sucre vanillé.

Pour la dorure : un œuf battu.

• Préparation :

-          Tamiser la farine avec le sel dans un grand plat, verser le sucre, le vinaigre, l’eau en mélangeant avec les doigts pour obtenir une pâte homogène.

-          Travailler la pâte légèrement avec la paume de la main pour l’assouplir.

-          Abaisser la pâte en rectangle.

-          Placer le beurre au milieu, replier le haut et le bas de la pâte, de façon à ce que qu’ils se touchent au milieu.

-          Coller les bords avec un rouleau à pâtisserie.

-          Donner un quart de tour à la pâte puis abaisser pour obtenir deux rectangles.

-          Placer le au réfrigérateur.

-          Dans un bol, mélanger les amandes, le sucre, le beurre, le sucre vanillé et l’œuf.

-          Placer la crème obtenue dans une poche à douille.

-          Badigeonner le tour du rectangle de la pâte feuilleté avec l’œuf battu.

-          Pocher la crème au centre de la pâte.

-          Recouvrir la crème avec le rectangle de pâte restant.

-          Appuyer sur les bords pour les souder.

-          Badigeonner d’œuf et  décorer avec la lame d’un couteau.

-          Placer au four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes.

-          Laisser refroidir et la couper en morceaux.

Bessaha Oraha.