Entremet au citron

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

• Ingrédients :

-           Génoise (voir gâteau yaourt).

-           Sirop de citron.

-           Mousse au yaourt de citron :

   ü  25 cl de crème fraîche.

   ü  1 yaourt de citron.

   ü  2 feuilles de gélatine.

   ü  2 cuillères à soupe de lait concentré sucré.

   ü  25 g de chocolat au lait râpé.

-          Glaçage de citron :

   ü  Le zeste et le jus d’un citron.

   ü  1 cuillère à soupe de beurre fondu.

   ü  100 g de sucre.

   ü  1 œuf.

-          Pour décorer :

   ü  Rondelles chocolat.

   ü  Framboise.

• Préparation :

-          Couper la génoise avec des petits cercles en acier et la placer dans ces cercles.

-          Imbiber les fonds de génoise au sirop.

-          Battre la crème en chantilly, ajouter le yaourt, le lait concentré, la gélatine fondue et le chocolat râpé.

-          Remplir les cercles de cette crème et mettez le gâteau au frais pendant 4 heures.

-          Préparer le glaçage de citron : dans une casserole mettez l’œuf, le sucre, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron et faire cuire à feu doux en remuant constamment et en faisant attention à ce que le glaçage n’attache pas au fond de casserole.

-          Laisser le glaçage tiédir puis le verser au dessus du gâteau et laisser refroidir.

-          Au moment de la présentation, décorer le pourtour du gâteau des rondelles de chocolat et le dessus à la framboise.