Nougat glacé aux cerises & pistache
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
* Ingrédients:
- 2 blancs d'oeufs.
- 50 g de sucre.
- 25 g de miel.
- 3 cl d'eau.
- 1 c.à.c de glucose.
- 20 cl de crème fraîche.
- 75 g de pistache.
- 75 g d'amandes effilées grillées.
Pour la sauce de cerises:
- 200 g cerises noirs.
- 60 g sucre.
- 60 ml d'eau.
- 1 c.à.c Maïzena.
* Préparation:
- Dans une casserole verser les cerises et le sucre sur feu doux pendant 10 minutes.
- Mélanger l'eau et Maïzena puis l'ajouter aux cerises et bien mélanger jusqu'à obtention d'une sauce.
- Laisser refroidir.
- Monter la crème en chantilly ferme.
- Monter les blancs d'oeuf en neige très ferme.
- Dans une casserole, mettre le sucre, miel et le glucose et laisser cuire pendant 3 minutes après ébullition le verser doucement sur les blancs d'oeufs sans arrêter de battre jusqu'au complet refroidissement.
- Incorporer les amandes effilées, le pistache et la crème chantilly puis mélanger délicatement.
- Chemiser un moule à cake d'un film alimentaire.
- Verser la moitié de la préparation, mettre la moitié de la sauce cerises puis reverser le reste du nougat.
- Lisser le dessus du nougat à la spatule puis disposer le reste de sauce cerises.
- Placer au frais pendant 8 heures.
Bessaha Oraha.