Tagra de poulet et légumes

Publié le par Culinaire Amoula

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,


TAGRA  est la spécialité de la région du nord, elle est à base de poissons...Aujourd'hui, cette préparation se fait de différente manières et à base de différentes éléments (poulet, viande...)

Je partage avec vous mon Tagra de poulet et légumes, la version originale - celle du poisson- sera présentée prochainement...

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" Le nom Tagra est donné au récipient en argile (une sorte de tajine creux ) généralement de forme ronde, il n'est ni émaillé ni vernis. Cet ustensile de cuisine est fait localement par les artisans de la poterie traditionnelle. Ce mets est préparé dans presque toutes les villes de la région du Nord : Tanger, Asilah, Larache, Tétouan…..
* Légende :

A l' origine, cette préparation est l'invention des pêcheurs, qui au bord de la mer, avec leur canne, passent toute une journée, tentant leur chance de ramener le maximum de poissons le soir. Mais entre temps, ces amateurs de la canne, préparent à manger à base des premiers poissons pêchés, dans cet ustensile qu'ils mettaient à cuire sur du feu de bois qu'ils allumaient au milieu d'un rochet, loin des courant d'air. Généralement, ces amateurs de la pêche se mettent en groupe de trois ou de quatre et se partagent les tâches. Le plus doué en cuisine se charge de la préparation de Tagra, et les autres, aux regards fixés sur les mouvements de leur canne, se chargent de faire remonter le maximum de poissons des eaux de mer. Une fois un poisson monte c'est la joie. Une fois la Tagra est prête, le cuisinier les rassemble au tour de ce fabuleux plat. Au coucher du soleil, avant de quitter, ils se partagent le fruit de leur journée de pêche et ramassent leur paquetage pour entrer chez eux avec beaucoup de joie" ( Source :Salah Chakor, Ecrivain et consultant en tourisme )


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  • Ingrédients:

- 500 g de poulet.

- 1 oignon haché.

- Sel, poivre, gingembre, curcuma.

- 6 cl d'huile d'olive.

- 2 gousses d'ail.

- Pomme de terre.

- Petits pois.

- Carottes.

- Olive vert.

- Navet jaune.

- Navet Francilien.

- 1 Piment fort.

- 1 verre d'eau.


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  • Préparation:

- Dans une Tagra sur feu doux mettre le poulet, l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, les épices et bien mélanger puis faire dorer le poulet de tout les côtés.

- Disposer les légumes, les olives, l'eau et le piment fort ( le piment fort est un élément essentiel dans la préparation du Tagra).

- Fermer Tagra et laisser mijoter jusqu'à cuisson.

- Déguster ce plat avec du Batbout Pain marocain (Batbout) .


 

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Bessaha Oraha.

 

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Publié dans Recettes Marocaines

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Commenter cet article
S

lah3la twijin kaychahi tbarkalah 3lik
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M

je ne connaissais pas ce terme du nord, à Agadir on disait un tajine
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B

yaatik assaha katchahi bisous
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A

je ne connaissais pas ce plat
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A

hummm une tagra pleine de couleurs et de saveurs..


un petit clin d’œil pour toi sur mon blog ;-)

bisous
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D

Quel plat gourmand, j'adore ces saveurs gourmandes de ta cuisine parfumée et colorée...
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F

salam habibati wlah alala m3andi mangoulik bisouuuuuuuuuuuuuuuuuuuu  bravo bravo
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S

Belle recette ! merci Amoula, bon dimanche !
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O

ça parait délicieux, merci du partage
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O

un très bon tajine !!yatik saha Amoula


bisous et bonne soirée
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S

un plat plein de saveurs ! bonne soirée
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O

bravo c'est appétissant, bonne soirée


bisou
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S

Tisslam idak comme on dit !!! j'en apprends des chose je ne connaissais pas ce genre de tajine merci pour l'histoire tres interessant !!


Bizzz ma belle et douce nuit !!!
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B

mmmm c vraiment bravo ma chére et bonne nuits bizouuuu
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J




 ta recette a l'air très savoureuse et en plus nerci pour la petit histoire du plat. J,adore les histoires! je suis plus fan de poisson que de poulet alors je vais plutot la faire au
poisson! en passant merci de ta visite sur mon site.bises a très bientot.Julia
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L

voilà qui me donne envie de ressortir mon tajine :-) bon weekend, bises Lou
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N

humm c'est très appétissant


bon samedi biz
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N

trop bon ton tadjine!!!


bises
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O

il est superbe ton plat, j'aime beaucoup et merci pour la petite histoire, biz!
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S

quel superbe partage amele et merci pour cette belle decouverte!!!bisesssssssss
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