Rghaïfs farcis au foie de poulet
Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,
*Ingrédients:
La pâte:
- 400g de farine
- 1/2 càc de sel
- L'huile de tournesol
- 13 cl d'eau tiède
La farce:
- 400g de foie de poulet
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 bouquet de persil et coriandre haché
- 1 càc de cumin
- 1/2 càc de piment doux
- 1/4 càc de piment fort
- 1 càs d'huile d'olive
- Sel
*Préparation:
- Dans un récipient mettre la farine et le sel, ramasser d'eau.
- Pétrir la pâte pendant 10 min de façon vive et énergique. Badigeonner la pâte d'huile, filmer-la d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 2 heures.
- Façonner des petites boules, placer les sur une plaque huilée.
- Huiler les boules, filmer d'un film alimentaire puis laisser les reposer pendant une heure.
La farce:
- Faire cuire le foie dans l'eau bouillante salée. Egoutter-le, puis couper-le en petits dès.
- Mélanger le foie avec l'ail, le persil, la coriandre, les épices et l'huile d’olive.
- Etaler finement une boule de pâte sur un plan de travail huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés d'huile jusqu'à obtenir une pâte très fine, poser au milieu un peu de farce et rabattre les côtés afin d'obtenir un carré.
- Etaler une autre boule de pâte, placer au centre le premier carré et replier.
- Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20min.
"رغايف بكبد الدجاج"
* المقادير:
العجين :
- 400 غ دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- زيت نباتي
- 13 سل ماء دافئ
الحشوة:
- 400 غ كبد الدجاج
- 2 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- حزمة بقدونس و كزبرة مفرومين
- ملح
* الطريقة:
- في إناء نضع الدقيق و الملح ثم نضيف الماء الدافئ.
- يدلك العجين جيدا لمدة 10 دقائق. يدهن العجين بالزيت و يغطى ببﻻستيك غدائي ويترك ليرتاح لمدة ساعتين.
- تشكل كرات من العجين وتصفف في صفيحة مدهونة بالزيت.
- تدهن كريات العجين ثم تغطى ببﻻستيك غذائي ونتركها لترتاح لمدة ساعة اخرى.
الحشوة :
- يسلق كبد الدجاج في ماء مغلى. يصفى الكبد ثم يقطع الى قطع صغيرة.
- يخلط الكبد مع الثوم، الكزبرة، البقدونس، التوابل وزيت الزيتون.
- يفرد العجين فوق طاولة عمل مدهونة بالزيت بواسطة الﻷصابع المدهونة بالزيت حتى نحصل على عجين شفاف، توضع الحشوة في الوسط ثم تتنى جوانب العجين للحصول على مربع.
- تفرد كرة أخرى من العجين، يوضع وسطها المربع اﻷول و يتنى العجين.
- تطهى الرغايف في فرن مسخن على 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
/image%2F0931919%2F20240602%2Fob_051916_20240522-134237-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240409%2Fob_e1b0ce_1000090146-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240406%2Fob_28ebb2_1000087001-02-04.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240404%2Fob_f93a89_1000088496-01.jpeg)