Donuts chocolat praliné

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,
 

Des donuts carré...ment gourmands, à vos fourneaux...
 

* Ingrédients:

La pâte:

- 500 g de farine

- 15 g de levure de boulanger fraîche

- 5 g de levure chimique

- 25 g de lait en poudre

- 20 g de sucre

- 60 g de beurre ramolli

- 1/4 càc de sel

- 1 œuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 23 cl d'eau

- Huile pour la friture

La Ganache chocolat praliné :

- 100 g de chocolat noir 60%

- 10 cl de crème fraiche liquide

- 25 g de praliné noisette

- 10 g de beurre

Le nappage:

- Chocolat noir 60%

- Crêpes dentelles 
 

* Préparation:

- Dans la cuve du robot mettre la farine, les deux levures, le sel, le sucre, le sucre vanillé, le beurre ramolli, l'œuf et le lait en poudre. 

- Ramasser d'eau. Pétrir la pâte  pendant 10 min et la remette au saladier.

- Couvrir et laisser doubler le volume dans un endroit tiède.

- Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur d'un cm.

- A l'aide d'un emporte pièce, découper des carrés et les placer sur une plaque.

- Couvrir et laisser doubler le volume une autre fois.

- Faire bien chauffer un bain d'huile puis diminuer le feu.

- Faire frire les beignets et les égoutter sur un papier absorbant.

La ganache:

- Faire fondre le chocolat au bain marie.

- Poser la crème sur feu doux pour tiédir, retirer-la du feu.

- Verser petit à petit la crème sur le chocolat en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation lisse.

- Ajouter le praliné noisette et le beurre puis bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

- Remplir une poche à douille avec la ganache.

- Fourrer les donuts.

- Faire fondre le chocolat. Plonger les donuts un par un dans le chocolat fondu, les égoutter un peu et les déposer sur une grille.

- Saupoudrer de crêpes dentelles.

"دونتس بالشوكوﻻتة والبرالين"

* المقادير:
- 500 غ دقيق
- 15 غ خميرة الخبز طرية
- 5 غ خميرة الحلويات
- 25 حليب بودرة
- 20غ سكر
- 60 غ زبدة مرطبة 
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- بيضة
- كيس سكر فانيليا
- 23 سل ماء
- زيت للقلي
كاناش الشوكولاته والبرالين
- 100 غ شوكولاته سوداء 60% كاكاو
- 10 سل قشدة طرية
- 25 غ برالين البندق
- 10 غ زبدة
للتزيين:
- شوكولاته سوداء 60% كاكاو
- رقائق الفويوتين

* الطريقة:
- في إناء الخﻻط نضع الدقيق، خميرة الخبز، خميرة الحلويات، الملح، السكر، السكر الفانيليا، الزبدة المرطبة،  البيض والحليب البودرة.
- نضيف الماء ويذلك العجين لمدة 10 دقائق. 
- يغطى العجين ونتركه حتى يتضاعف حجمه. 
- يفرد العجين فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق بسمك 1سم ، يقطع بواسطة إطار مربع وتصفف فوق صفيحة تغطی ونتركها حتى يتضاعف حجمها.
- يسخن حمام زيت ثم نخفض النار. تقلی الدونتس وتوضع فوق الورق النشاف.
كاناش:
- تذوب الشوكولاته في حمام مائي.
- تسخن الكريمة فوق نار هادئة.
- تخلط الكريمة تدريجيا مع الشوكولاته حتى نحصل علی خليط أملس.
- نضيف برالين البندق ونخلط جيدا حتى نحصل على خليط متجانس
- نضع الكاناش في جيب الحلواني، ثم تحشی الدونتس
- تذوب شوكولاته التزيين، ثم تغمس الدونتس في الشوكولاته وتزين برقائق الفويوتين.

Bessaha Oraha.